日本311地震洩核，重創香港日本食肆，三個月後，飲食界亂局看似平靜下來，但另一場壽司大戰正悄悄上演。
擁有全港最多迴轉壽司店的元氣壽司，災後反其道而行，一擲千萬元擴軍，311後不但連開兩分店，下半年更一口氣多開五間分店，合共43間，當中兩間新店座落黃金地段銅鑼灣，其中一間更進駐全球租金第二貴的羅素街。
現時無打算加價
有逾30年經營日本食肆經驗的元氣壽司營運總監葉育康說，本港飲食業近年經歷最少兩次危機，一次是03年沙士，另一次就是今年日本311地震洩核事故。兩者比較，他說沙士的殺傷力較大，「當年沙士港人個個唔出街食飯，所有食肆都好慘，今次核災只有日本食肆受影響，同埋係心理因素影響較大」。
人稱康哥的葉育康作風一向低調，日本天災後他首次接受傳媒訪問，同行慘淡，元氣壽司也不能獨善，3月份生意額插水式急跌達三成。16年前一手湊大元氣的康哥，面臨危機不守反攻，決定趁機擴大版圖，增聘人手開分店。「日本人一向好着重食品安全，我對日本食材好有信心，只要唔用東北災區嘅食材，做好啲壽司，慢慢會挽回食客信心。」
港人善忘，5月份元氣生意額已回復正常，身為總舵手，康哥即下令擴軍，頭炮是奪回失落了兩年的銅鑼灣市場，「銅鑼灣兩年冇元氣店，8月會喺皇室堡同羅素街各開一店」。羅素街租金驚人，新店站得住腳嗎？戰意旺盛的康哥隨即脫下西裝，「我家唔係日日操，做壽司係唔夠啲後生快，但我從來未停過做壽司」。
說罷他便衝入廚房，原來要做壽司讓記者品評。其女助手悄悄說：「佢辦公室擺滿日本壽司食譜，連枱底都塞爆晒。」半小時後，葉育康捧出構思個多月，本月中才出街的七款仲夏之彩壽司，以及三款全新大滿足壽司。「呢件炙燒洋風赤海蝦，將蝦燒一燒提升鮮味；嗰件香草三文魚壽司，全港首創用上橄欖油，加上香草氣味獨特；凍食稻庭烏冬你試過未？」
新口味壽司對不對胃口，由顧客評價，記者關心的是價錢，葉育康指元氣自08年加價後，至今未加過價，截至這一刻，沒有計劃加價。
記者：蔡朗清