夏天穿上小背心，突出的小肚腩認真破壞美感，小肚腩因排便不順所致？不妨考慮利用低脂又易吸收的乳酪來KeepFit，皆因乳酪含10億個雙歧天然益菌，可抵抗胃酸，更是「腸道保安員」，阻止壞菌在腸道作惡，排便暢通，自然身材都Fit啲！
記者：謝翠玲
攝影：王文忠
Model：Kity
鳴謝：雀巢香港有限公司
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今日煮腦
EstherAu（飲食專欄作家）
前資深飲食編輯，採訪過世界各地名廚及餐廳。曾居意大利並在當地餐廳學藝，現為飲食專欄作家。
煮題 天然益菌乳酪菜
有料到
蘋果乾 甜度濃郁
青森出產的蘋果天然乾燥後，甜度更濃郁，所含的雖是天然果糖，但若吃過量，小心吸收過多糖份。
乳酪 不傷胃
乳酸Ph值約3.5，而人體胃酸的Ph值是2.0至2.5，即乳酪比人體胃酸偏鹼，早上空腹飲用也不會傷胃。
牛油果 輕壓試生熟
外形要飽滿有光澤，用手指輕輕壓下，帶少許腍身表示夠熟，做冷盤最適合。
火龍果 越重越多汁
選擇時要墜手，果皮色澤分明，紅皮要夠紅，綠皮要夠綠，才代表新鮮。
溫室青瓜 生吃清甜
有日本或中國品種，爽脆清甜外形較細，適合用來做沙律或作凉拌。
桃 毛茸茸新鮮
新鮮的表面有薄毛，用手稍用力按下時，感覺硬度適中，不出水的較佳，太軟表示太熟會易爛。
香杏乳酪班戟
牛油和糖漿是班戟的基本拍檔，怕太甜太膩的話，不如試試用清新的杏味乳酪和鮮桃伴吃，健康美味同時俱備。
材料
班戟粉1杯、雞蛋2隻、鮮奶3/4杯、桃（去皮切半）1個、肉桂粉1/2茶匙、香杏低脂鮮果乳酪150克、牛油/朱古力粒/黑糖各1湯匙
做法
1. 在鮮奶中篩入班戟粉，混合後加雞蛋拌勻，放朱古力粒拌勻成粉漿。
2. 易潔平底鑊燒熱，將1湯勺的粉漿慢慢注入鑊中，以中慢火先煎3分鐘。
3. 當班戟邊位開始焦黃，便可反轉，再煎2分鐘至金黃色，上碟備用。
4. 另備一平底鑊，燒熱後，放入牛油、黑糖及半份肉桂粉，加入桃，以細火煮至腍身。
5. 將煎好的桃放在班戟面，淋上乳酪，灑上餘下的肉桂粉即成。
貼士
班戟粉在拌粉漿前要先過篩，並且要攪至滑身沒粒粒，煎好後才會表面光滑。
芒果乳酪特飲
夏日時令的芒果香甜美味，用來自製芒果沙冰特飲也不太難，只要加入芒果乳酪飲品來攪拌便輕易完成，沙冰的質感更可隨喜好來調節。
材料
芒果粒半杯、芒果低脂乳酪飲品220毫升、冰粒11/3杯、芒果雪糕1球
做法
1. 攪拌機中加入冰粒、芒果低脂乳酪飲品，以慢速按下停下，將冰粒打成沙冰碎。
2. 將芒果粒用手動攪拌器打成芒果茸，備用。
3. 杯底放入芒果茸，倒入芒果乳酪沙冰，上面放上芒果雪糕即成。
貼士
除菲律賓呂宋芒，亦可選用肉質較爽、香味較清的印度芒果來打沙冰。
蘋果穀麥乳酪
都市人平日外食多，蔬果纖維的攝取量較少，很易有輕微便秘，早餐不妨以健康麥片加上低脂鮮果乳酪，再加香甜蘋果片，吃起來口感更豐富。
材料
有機即食穀麥片2湯匙、蜜糖/雜乾果各1湯匙、蘋果低脂鮮果乳酪150克、合桃2粒、青森蘋果片3片
做法
1. 合桃用刀切碎。蘋果片留一塊作裝飾，其餘撕碎混合乳酪，備用。
2. 杯內放入有機即食穀麥片，加入蜜糖，再放雜乾果粒、混合好的蘋果片乳酪。
3. 將合桃碎放在乳酪上面，再插上蘋果片作裝飾。
夏日雜莓乳酪牛油果沙律
冰凉沙律是很多人的午餐，但別忘了高脂和高熱量的沙律醬令你有增磅危機，不如以鮮甜的雜莓乳酪來代替沙律醬，飽肚得來健康得多！
材料
紅蘋果/青蘋果/火龍果（小）各半個、溫室青瓜1條、牛油果1個、藍莓低脂鮮果乳酪/士多啤梨低脂鮮果乳酪各150克、有機粟米脆米粒適量
做法
1. 紅蘋果、青蘋果和青瓜分別切粒備用。
2. 火龍果開半、去皮、切粒。
3. 牛油果開半、去核，用匙羮起肉後切粒，果殼留用。
4. 紅蘋果、青蘋果、火龍果、牛油果、士多啤梨味乳酪和藍莓味乳酪完全混合成沙律。
5. 將沙律放入牛油果殼內，放上幾粒粟米脆粒即成。
