蘇東坡唔識寫詩只識做蛋糕？說的當然不是宋代詩人蘇東坡，而是OVENHOUSEDeluxe的26歲新紮餅房總廚蘇東坡。想當年為冧女友而入行學做蛋糕，點知自己的味蕾也被感動，於是決心做個出色的餅師，希望做的每件甜品同樣可以打動到人。
記者：趙珮倩
攝影：王文忠
示範：OVENHOUSEDeluxe餅房總廚蘇東坡
場地：尖沙嘴K11MiXTRAG36（27368816）
Profile
OVENHOUSEDeluxe餅房總廚蘇東坡
先後在數間五星級酒店工作，08年參加了首屆全港恒天然烘焙大賽，在接近20位來自酒店及連鎖餅店的參賽者中，脫穎而出奪冠，並獲邀遠赴海外參與烘焙技術深造課程。
為女友 求學Tiramisu
2002年有齣電影叫《戀愛行星》，當中一幕是謝霆鋒跟林嘉欣學做Tiramisu；銀幕下坐着一對小情侶，女的覺得勁浪漫，嚷着要男友也做一個Tiramisu，那男友正是蘇東坡（Stanley）。莫說Tiramisu，連即食麪都未煮過的Stanley，為了女友，毅然辭去售貨員的工作，跑去五星級酒店做學徒。「初入行都是做些下欄工作，每日從早到晚都是㓟士多啤梨，㓟了半年，仲未學過做蛋糕，忍唔住哀求身邊的小師傅教做Tiramisu。」終於任務完成，不但冧到女友，自己也被甜品感動味蕾，他深信只要用心做事，總有人可以感受到他這份真誠，於是決心繼續努力學整餅。
入行8年，Stanley已先後在5間本地五星級酒店工作，跟過不同的甜品名廚學藝，如本地甜品大師ThomasLui便是其一。「Thomas出名嚴格，尤其對材料的要求，例如做開心果蛋糕，他要我揀100粒大細顏色相近的開心果才收貨。」也許有這麼的一個嚴師，Stanley才能成高徒，也印證了一個80後年輕人為興趣而奮鬥的成功故事。
至於那個激勵他學整餅的女友，現在是否已吃厭他做的甜品？Stanley黯然銷魂：「就是因為入了這行，工作時間太長……已分開了……」噢！我怪自己太八卦，勾起他的傷心事，他續說：「但我每次做蛋糕時都會想起她，希望終有一天，她會再吃到我的蛋糕。」好一個癡心情長的蘇東坡。
白桃淑女
OVENHOUSE的熱賣蛋糕之一，夾心是以桃茸及香檳做成的啫喱，味道清甜，賣相Pinky，深得女士們歡心。
材料
6吋清蛋糕1個、可可油100克、白朱古力200克、紅色食用色素少許、白朱古力球（裝飾）
蜜桃慕絲：蜜桃茸500克、糖40克、魚膠片（浸軟）15克、忌廉500毫升
蜜桃啫喱：蜜桃茸500克、糖60克、魚膠片（浸軟）20克、香檳100毫升
做法
1.先做啫喱，將100克蜜桃茸加入糖以細火煮溶，離火，加入餘下的蜜桃茸、香檳、魚膠片拌溶，倒入5吋圓盤中，雪成啫喱狀。
2.將慕絲100克蜜桃茸加糖，以細火煮溶，下魚膠片及餘下的蜜桃茸拌勻。
3.忌廉以中速打至九成企身，取1/5忌廉拌勻（2）開稀後，慢慢倒入餘下的忌廉輕手拌勻。
4.清蛋糕橫切1.5cm厚，放入蛋糕圓模內，注入（3）至一半滿，中間放上（1），再注入（3），掃平面，雪最少6小時。
5.可可油加入白朱古力以細火煮溶，下紅色食用色素拌勻，以噴霧器於（4）表面隨意噴上粉紅色，放上朱古力球裝飾即成。
貼士
放啫喱時要先將中心位置輕微壓下，再鋪平，避免忌廉和啫喱之間出現罅隙。
熱情芒果奶凍
傳統的意大利奶凍，奶味重又甜，但加入了芒果茸和熱情果茸做成的奶凍，食落夠Fresh唔怕膩。
材料
糖150克、奶/忌廉500毫升、魚膠片15克、芒果茸/熱情果茸各100克
做法
1.將100毫升奶加入糖煮溶。
2.魚膠片以凍水浸軟，瀝乾水份，加入（1）拌溶，離火。
3.倒入餘下的奶、忌廉，下芒果茸、熱情果茸，輕輕拌勻，注入容器，雪1小時或以上即可。
貼士
攪勻忌廉奶及其他材料時，不可攪太大力，以免攪入過多空氣，令奶凍不夠滑溜。
朱古力長泡芙
長泡芙的法文Eclairs，意思是閃電，指餅塊焗至爆裂開的形態，再淋上朱古力漿，雙重滋味。
材料
泡芙材料：水/奶各250毫升、鹽8克、無鹽牛油200克、餅粉（過篩）300克、雞蛋500克
朱古力漿料：糖375克、忌廉300克、魚膠片（浸軟）30克、可可粉120克、水50毫升、葡萄糖150克
做法
1.將泡芙材料中的水、奶、牛油、鹽煮滾，熄火加入餅粉拌勻至不黏煲邊的粉糰。
2.取出（1）用攪拌器略打至降溫，邊攪邊逐少加入雞蛋打約5分鐘，至粉糰呈光亮黏身。
3.將（2）放入唧袋，於焗盤上唧成11cm長條，放入預熱至180℃焗爐，焗30-35分鐘。
4.做朱古力漿，將水、葡萄糖、糖、忌廉煮滾，下可可粉，以細火不停拌勻2分鐘，下魚膠片拌溶至滑身，略攤凉，淋適量於（3）面，雪至朱古力凝固即成。
貼士
煮好的粉糰要打至降溫才下雞蛋，避免煮熟雞蛋。