愛品嚐白酒的人，應對法國東部布根地（Burgundy）白酒不感陌生，當地最具名氣的酒莊DomainedelaRomanee-Conti（DRC）唯一生產的Montrachet，有白酒之王美譽。1978年DRC的Montrachet曾在美國葡萄酒雜誌《Decanter》入選死前必喝葡萄酒十大之列。
十大死前必飲葡萄酒之一
Vinum助理銷售經理吳丹說：「其他地方嘅白酒可能只有單一味道，好似蘋果味、菠蘿味，好多人鍾意布根地嘅白酒係迷戀當中嘅變化，開始可能多啲果味，半個鐘後酸味可能多番啲，最後半個鐘可能兩者平衡，唔會一直到尾都係同一隻味。」布根地白酒有趣的地方在於即使是富經驗的品酒師，有時要待開酒試嚐後才知需要多少時間醒酒。
布根地白酒質素高原因之一是，「當地盛產Chardonnay品種葡萄。其他地方可能要用不同品種的葡萄釀酒，但大部份布根地酒莊，以單一品種葡萄釀白酒，令酒的香味和深度更獨特。」買布根地高級白酒，最少需要近千元，因為產量不多，由百支到千支。去年一個慈善拍賣會上，12瓶96年DRC的Montrachet成交價逾117萬。
DRC的Montrachet屬布根地最高級白酒，「呢款白酒係DRC出產唯一一款白酒，由於葡萄田較小，所以產量唔多，一啲特別年份就算有錢都未必買得到。」吳丹指，光顧的客人通常都會在用餐時品嚐白酒，可配搭海鮮，若酒濃郁豐厚一點，則可配小牛肉，盡量令食物和白酒取得平衡，不被其中一方蓋過。
除了DRCDomaineCoche-Dury及DomaineLeflaive都是布根地著名酒莊，其中JeanFrancoisCoche更被譽為世上最偉大釀酒師之一。
記者：陳皓怡 攝影：羅君豪
珍藏10年 品嚐好時機
與紅酒一樣，布根地的白酒一共分為四個級別，「好多年前當地已將各塊田劃分做不同的級數，而一塊葡萄田又會有唔同的主人。」分為地區酒（Bourgogne）、村級（Village）、一級（PremierCru），特級（GrandCru）則是最高的級別。布根地的白酒一般於產酒後10至20年最適合品嚐，極品如DRC的Montrachet更可存放30至40年。
儲存白酒方面，「最理想當然係放喺酒櫃，溫度保持喺攝氏10至12度，但溫度唔能夠太凍，太凍可能只帶有酸味而品嚐唔到佢嘅果味。」布根地的白酒酒質比較脆弱，故不適宜「舟車勞頓」，強烈搖晃會令酒變質，故最好安放在酒櫃內。
1.2002J.F.Coche-Dury,Corton-CharlemagneGrandCru$21,970
2.1992J.F.Coche-Dury,Corton-CharlemagneGrandCru$28,580
3.2002DomaineLeflaive,ChevalierMontrachetGrandCru$5,390
4.1999Domained'Auvenay（LalouBize-Leroy）ChevalierMontrachetGrandCru$8,970
葉澍堃：好飲到難分紅白
前經濟發展及勞工局局長葉澍堃指，有朋友品嚐過1978年的DRCMontrachet，酒評是「好飲到分唔清呢支係紅酒定白酒」，他則曾品嚐過其他年份的DRCMontrachet，該酒帶有奶油、蜂蜜和雲呢拿的芳香。
氣質如柯德利夏萍
美食旅遊作家紀曉華指，第一次品嚐DRCMontrachet是在一間星級餐廳。他認為該酒帶有優雅成熟的特質，可用已故影星柯德利夏萍來形容，總帶有優雅的氣質，酒質幼細，散發出芬芳的氣息，陳年的酸度較淡，好像歷練過一樣，酸味已成為白酒結構的一部份。
