【本報訊】最低工資實施兩個月，飲食業界進行的大型調查發現，83%食肆的人力成本在最低工資實施後上漲，雖然最低工資訂在時薪28元，但由於招聘出現困難，54%食肆向員工提供的最低時薪高於28元，8%更達35元。業界指，最低工資加食材價格不斷上升，料下半年食肆平均加價最少5%。
有600多個團體會員的香港餐飲聯業協會，早前向會員發出問卷，了解最低工資對餐飲業的影響，協會會長黃家和表示，有超過200個會員交還問卷，代表逾千食肆。
下半年平均加價5%以上
調查發現，17%食肆在最低工資實施後，人力成本未見上升，33%食肆的人力成本上升5%以下；37%上升5至10%；13%食肆則增加10至15%人力成本。黃家和表示，部份薪金成本未見上升的食肆只是透過縮減人手或削減員工工時，節省開支。
最低工資也令勞資關係緊張，25%受訪食肆直指，最低工資實施後勞資關係出現問題，黃家和認為，主要原因是高級員工與低級員工薪酬差距拉近，令部份員工不滿，另一原因是由於僱主縮減人手，令現職員工工作量增加，引發爭拗。調查又揭示，只有29%食肆給予旗下全部員工有薪休息日，但有多達71%食肆提供有薪用膳時間。
黃家和說，業界已逐漸消化最低工資的影響，但除最低工資外，業界現時最大難題是如何面對食材成本不斷上漲，在這兩項因素影響下，部份食肆由盈轉虧，估計下半年食肆平均加價5%以上。
另外，代表政府九成外判清潔商的香港環境衞生業界大聯盟，原定今日舉行集會，抗議政府遲遲未向外判商發還最低工資補貼差額，但召集人甄瑞嫻透露，勞工處收到風後，本周一聯絡大聯盟，問聯盟有甚麼訴求，聯盟翌日再向會員了解，部份會員回覆已收到由政府發放的5月份原有工資，但最低工資補貼差額未收到，由於有見政府有誠意解決問題，決定暫緩行動，勞工處向聯盟表示，5月份的最低工資補貼差額可望於兩至三周內發放。甄估計當局是怕太多人7.1上街，才提早放水。