【本報訊】瘋牛症是絕症，又稱「牛海綿體病」，是由一種「變性蛋白」引起，可在哺乳類動物間傳播。人類若進食患瘋牛症牛隻的腦部、神經系統和骨髓組織，便有可能攝入該種「變性蛋白」，患上致命的「非典型克雅二氏症」。有醫生建議為安全起見，市民不應食用來自美國的帶骨牛肉。
瘋牛症成因至今未有明確結論，不過解剖發現染病牛隻都有一種可以自我複製的「變性蛋白」，牛隻患病初期表現狂躁，到後期腦功能衰退致死。這種蛋白可抵受惡劣環境，甚至煮食溫度和化學藥物都無法徹底消滅。因此人類進食患病牛隻的牛肉，便有可能攝取該種「變性蛋白」，染上「非典型克雅二氏症」，同樣會腦功能衰退致死。
傳染病專科醫生勞永樂指，這種「變性蛋白」存在於瘋牛症牛隻的腦神經和脊髓，以及有大量神經線的骨骼，因此越接近骨骼神經的牛肉風險越高，故帶骨牛肉、牛舌和牛隻內臟等都被視為「受污染」部份，「如果買咗美國帶骨牛肉，最好唔好食」。