飲不完的啤酒除了用來醃肉有助辟腥外,其實用來開脆漿炸東西的效果更佳。啤酒受熱發酵後,可令炸粉脆漿更鬆化脆口,原來酒精度越高的,效果就越好。今次便一口氣試驗傳統的冰水開脆漿,以及用黑啤和淡啤來代水,看看哪個炸出的東西最鬆化。
黑啤
黑啤的酒精度為4.2,開出的脆漿有氣泡,但卻不太多。
啤酒
以酒精4.7的凍淡啤來開脆漿粉,其氣泡較多,脆漿較輕身。
效果最鬆化的為啤酒,其次是黑啤,最後才是冰水。