天時暑熱，又係食瓜好時候，不過燜節瓜、煲冬瓜呢啲熱辣辣嘅菜式，唔該放埋一邊先！想消暑梗係要食西瓜盅，今次阿裳就用四款唔同嘅瓜果做甜品，連雪條布甸都有，不怕有塑化劑之餘，清甜解渴又凉透心，果然係頂瓜瓜甜品！
記者：吳韻菁
攝影：王文忠
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今日煮腦
羅綺裳（業餘甜品廚師）
自幼喜歡做甜品，常在朋友間帶來快樂，於facebook設有《裳整餅》甜品專頁。
煮題 夏日頂瓜瓜甜品
有料到
西瓜 清熱解暑
原產自非洲，具清熱解暑、生津止渴、利尿等功效，但產婦、糖尿病患者不宜食用。未切開的西瓜可放雪櫃保存約15天。
蜜瓜 白皮更多汁
是厚皮的非網紋甜瓜，有止渴、利小便功效。新鮮成熟的蜜瓜有股香氣，太硬的則代表未熟透，瓜皮呈白色即較柔軟多汁。
橙皮 天然驅蚊
中醫指橙皮性溫，味辛微苦，有治感冒咳嗽，食慾不振，胸腹脹痛功效。它亦是天然驅蚊的好幫手。
桂花糖漿 做甜品更清香
由桂花加糖漿製造，可用來做桂花糕、桂花蜜餞等甜品，更加清香。
木瓜 加青檸汁更甜
可幫助消化、消暑潤肺，作生果食用，會帶少許苦澀味，食時可加點青檸汁，會更覺香甜。
三溫糖 帶天然焦香
是黃砂糖一種，但質地細滑，它能保留原蔗糖的礦物質及濃郁天然焦香味，比其他糖更濃甜。
蜜瓜鮮奶布甸
嫌街外的蜜瓜布甸味道太假？不如親手做吧！還可以做一層蜜瓜味一層牛奶味，味道好天然，牛奶同蜜瓜味超夾！
材料
牛奶布甸層：牛奶250克、砂糖45克、呍呢拿條1條、淡忌廉125毫升、魚膠粉5克、熱水2湯匙
蜜瓜布甸層：蜜瓜200克、砂糖50克、魚膠粉8克、熱水2湯匙、蜜瓜奶/淡忌廉各250毫升
做法
1.先做蜜瓜布甸層，蜜瓜挖肉，將一半份量切細粒備用，餘下的用攪拌機打成汁備用。
2.魚膠粉先加熱水拌勻備用。蜜瓜奶、糖混合，以小火煲至微滾，再加入魚膠粉溶液拌至溶解後熄火。
3.將蜜瓜奶混合物過篩後，加入淡忌廉、蜜瓜粒和蜜瓜汁拌勻，然後倒一半入啫喱杯中，放雪櫃雪至凝固。
4.準備牛奶布甸層，取出呍呢拿條籽，備用。魚膠粉加熱水拌勻備用。
5.開中火，將牛奶和糖煮至微滾，加入呍呢拿籽煮1分鐘，拌入魚膠溶液至煮溶熄火，然後過篩待凉。
6.將牛奶混合物加入淡忌廉攪勻，倒入已雪至凝固的蜜瓜布甸層上，再放雪櫃雪至凝固，加上裝飾即可。
貼士
切忌把整條呍呢拿條煮熟，否則味道就會有點苦。
桂花凍雜果西瓜盅
夏天到，西瓜又怎能少呢？自製一個西瓜盅，還加有桂花蒟蒻，精緻又可愛，邊睇電視邊食，就最正了！
材料
迷你西瓜1個、蜜瓜/哈密瓜各100克、蜂蜜10毫升、凍開水20毫升、冰粒適量
桂花蒟蒻：蒟蒻粉15克、桂花糖3湯匙、熱水180毫升
做法
1.蒟蒻粉、熱水混合攪拌至蒟蒻粉溶解，加入桂花糖拌勻，倒入模中，放雪櫃雪至凝固，脫模備用。
2.蜜瓜、哈密瓜挖球備用。
3.西瓜沿邊以V字形切開成狗牙邊，西瓜蓋留用。將西瓜挖出10粒西瓜球，再餘下的西瓜肉挖出備用。
4.西瓜肉、凍開水及蜂蜜用攪拌機打成西瓜汁。
5.將哈密瓜球、蜜瓜球、西瓜球、冰粒放入西瓜盅內，加入西瓜汁，最後加入雪至凝固的桂花凍，蓋上西瓜蓋做裝飾即可。
貼士
煮好的蒟蒻溶液要快手倒入模中，因蒟蒻溶液很快會凝固。
哈密瓜乳酪冰冰條
現在流行用乳酪來做雪糕，不如試吓用乳酪來做雪條，加埋哈密瓜，好香好滑，啖啖清新凉透心！
材料
哈密瓜/原味乳酪各125克、蛋黃2隻、糖50克、牛奶/淡忌廉各125毫升
做法
1.哈密瓜挖肉，將肉用攪拌機打成汁，放入雪櫃備用。
2.淡忌廉用電動打蛋器打拂至企身備用。
3.半份糖、蛋黃混合，用打蛋器打至淡黃色。
4.牛奶及餘下的糖混合，以細火煮至微滾後熄火。
5.將牛奶糖溶液分數次加入拂起蛋黃中輕輕拌勻，倒回湯鍋中，開小火煮至微滾後熄火，待凉。
6.牛奶雞蛋溶液加入乳酪、哈密瓜汁拌勻，再拌入拂起的淡忌廉，倒入模中，放冰格冷藏4小時，雪至變硬即可。
貼士
乳酪不能用生果味，一來味道不夾，二來有甜度較難控制。
木瓜鮮橙醬
想果醬更滋味，不如試吓木瓜鮮橙醬，木瓜粒粒軟腍，橙皮香甜，用來塗麪包好好味。
材料
木瓜150克、橙1個、三溫糖90克、檸檬汁1/2個、清水適量
做法
1.削出橙皮，切成幼條，加水，以中火煲15分鐘，盛起浸凍水2小時，瀝乾備用。
2.將橙肉切半，把半個橙起肉，記着要撕去白衣，備用。
3.木瓜去皮去核，將木瓜肉切成小塊備用。
4.湯鍋放入木瓜、橙肉、橙皮、三溫糖拌勻，開中火煮至軟身及糖溶解，加檸檬汁煮至呈泡泡狀即可。
5.轉大火將果醬煮至稠身，食時可伴以麪包或加水調配成木瓜鮮橙醬果汁即可。