讀者SFX見我前些日子寫魯菜，來信告訴我上網看一看一個專做魯菜的日本老太太佐藤孟江。
佐藤老太太今年七十九歲，剛才山東得了個「中國魯菜烹飪大師」稱號。
老太太在山東濟南出生，一直喜歡魯菜，曾經在當時著名的魯菜館「泰豐樓」拜師學廚。回到日本之後，跟丈夫在東京開了四十多年魯菜館，堅持傳統做法，還舉辦魯菜訓練班，真是比山東人還愛山東菜。一個日本人，竟可以在山東示範魯菜廚藝，傳為美談。
中國四大名菜京、揚、川、粵之中，雖無魯菜，但魯菜卻是京菜的根本。孔夫子當年「食不厭精，燴不厭細」，算是為魯菜奠定了基本標準，北京從前的飯莊大師傅，也都以魯菜為根基。後來滿洲人進關，又帶來了野味和奶製品，跟魯菜結合，便成了傳統的京菜。
在山東，要吃正宗魯菜，須到內陸地區如曲阜、濟南等地，在沿海的膠東地區如烟台、青島，幾乎吃不到。吃到的，也都改良了。下次，去日本東京試試。