和「王帝鴨」的老板James結識，是從前他和別人合伙的「北海酒家」開始。獨立後自創這個品牌，又新開了一家叫「大亨酒家」的，我對吃鴨興趣不大，喜歡他師傅做的各種海鮮。這次去，眾人印象最深的，還是那清蒸鯊魚鼻。
取十呎長的鯊魚鼻尖的那個部份，先剝掉叫為沙的粗糙的魚皮，蒸個半熟，再去肉，只剩下膠質。把膠質幾刀，讓它蒸起來易熟，整個鼻放進大蒸箱，二十五分鐘後完成。淋上等頭抽，加葱，就此而已。
一大盤盛着，捧上桌，眾人一看，都嘩的一聲叫出來。
裝在碟中的一大塊魚膠底部連着，用刀子切開，分成數塊。剩下來的鯊魚骨，至少有兩呎長，一呎寬，放滿整個大碟子。
膠質吃進口，毫無腥味，我是一個喜歡東西放涼了才吃的人，冷了也不覺腥，最優質的魚，都是這樣的。
從骨頭邊還能刮出許多膠質來，魚鼻尖端的骨，像一管喇叭，裏面更是充滿了膠，用手來挖最好，挖清光了再吸噬。
為什麼只要一點味道也沒有的魚翅呢？其他部位，要是懂得烹調，一條鯊魚吃得乾乾淨淨，才對得起牠，我反對只吃魚翅，我贊成整條吃。團友也說好，請師傅下次做時，別忘記把魚眼也蒸了。
吃完後眾人的評語：女人說SKⅡ可走到一邊，男人哈哈大笑：今晚不必吞偉哥！
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