到了山東必吃魯菜。
魯菜也分地方,大致三種,一種發源於濟南,一種起源於曲阜,另外還有一種,就是膠東菜。
濟南和曲阜都在內陸地區,膠東臨海,所以膠東菜裏就有海鮮了。
中國沿海地區,因為海域不同,出產也不同。廣東臨南海,寧波舟山在東海,膠東面黃海和渤海,每個水域出產的海鮮,即使種類相同,但質地味道也有差異,至於不同的品種,外來者見了,便更加稀奇。
到了青島、烟台、飯桌上常吃的一道名菜,是「韭菜炒海腸」。海腸是渤海特產。熱炒之後,變成一段段粉紅色的「管子」,跟翠綠的韭菜相配,爽脆鮮嫩。香港人很少吃過這一樣東西,同行的朋友問我活海腸是什麼模樣,我就叫酒家服務員端來一盆鮮活的海腸。粗粗壯壯一堆在清水蠕動,香港人見了大叫:哇,沙蟲呀!雖然驚訝,但還是吃了許多,還覺得長了見識。