到了山東必吃魯菜。
魯菜也分地方，大致三種，一種發源於濟南，一種起源於曲阜，另外還有一種，就是膠東菜。
濟南和曲阜都在內陸地區，膠東臨海，所以膠東菜裏就有海鮮了。
中國沿海地區，因為海域不同，出產也不同。廣東臨南海，寧波舟山在東海，膠東面黃海和渤海，每個水域出產的海鮮，即使種類相同，但質地味道也有差異，至於不同的品種，外來者見了，便更加稀奇。
到了青島、烟台、飯桌上常吃的一道名菜，是「韭菜炒海腸」。海腸是渤海特產。熱炒之後，變成一段段粉紅色的「管子」，跟翠綠的韭菜相配，爽脆鮮嫩。香港人很少吃過這一樣東西，同行的朋友問我活海腸是什麼模樣，我就叫酒家服務員端來一盆鮮活的海腸。粗粗壯壯一堆在清水蠕動，香港人見了大叫：哇，沙蟲呀！雖然驚訝，但還是吃了許多，還覺得長了見識。