車仔麪，一度被譽為平民美食，跟主題清晰的「單餸麪」、「雙餸麪」比如「雲吞麪」、「牛腩河」、「豬扒米」相比，車仔麪又為眼闊肚窄、慾望多多，卻又永遠無法定奪的人提供了花心的機會和理由。
迄今為止，我從未吃過非常滿意的車仔麪，卻也從不失望。吃車仔麪，原本就做好了「隨隨便便應付一餐」的打算。不過是一些滷煮食物與粉麪類的組合，你永遠不可能指望車仔麪檔的豬大腸像草頭圈子般肥美豐腴、魚蛋是鋪頭自己手打的、蘿蔔是清甜無渣又滷至入味的……車仔麪，是貴多不貴精的食物。
車仔麪的狂熱粉絲，以小朋友、中學生為眾，一格一格的食物，每天試三數款，一個星期的午餐內容都可以不重複，車仔麪滿足了小朋友好奇又貪婪的天性，也給了我們魚與熊掌兼取的勇氣。年少的時候，是要有信心在各方面作各種嘗試的，然後，我們會發現自己的興趣和才能。
年長者大多不嗜車仔麪，他們往往貴精不貴多，且已有了已成習慣的固定口味，不再心大心細。
某一天，即使我們不再吃車仔麪，看到車仔麪檔，以及站在一格一格的食物前舉棋不定的食客，還是會發出會心微笑。車仔麪，讓我們想起自己年少輕狂的時候，以及那一個一個終可觸摸或已然幻滅的夢……