「我可唔可以請你飲杯Cappuccino？」廣告中「筍盤」陳豪這一句說話，令不少港女增加對意式咖啡的興趣。想成為另一個「筍盤」冧盡港女，可能要學懂冲一杯好的意式咖啡，而一台優質咖啡機少不得。專門代理咖啡豆及器材的FreshCoffee負責人Landy說：「市面的咖啡店頂多花兩、三萬買機，十多萬一部的都是有錢人買回家用。」
市面上功能最佳、價錢最貴的咖啡機，是美國SynessoHydra。Synesso被譽為「咖啡機中的勞斯萊斯」，一台雙頭半自動咖啡機約11萬元。Landy笑言：「貴到冇人識。」代理一年只售出兩部，買家是同一名神秘富商。
單是數功能已經「唔講得笑」，Synesso咖啡機，3鍋爐設計，蒸氣及冲煮均在不同鍋爐進行，減少溫差，符合優質咖啡機的基本條件──穩定。把手位置可調節溫度，保持每杯咖啡溫差不逾正負0.3度。
市價$11萬 富商連買兩部
嫌頂級機冇人識，可選擇比賽機，顯示實力。世界咖啡師大賽W.B.C.（WorldBaristaChampionship）今年已舉行至第11屆，頭7屆均選用頂級意大利品牌LaMarzocco為專用咖啡機，09年改用NuovaSimonelliAurelia系列。
同為意大利咖啡機名牌的NuovaSimonelli，1936年創立，已有75年歷史。香港代理香記市場部謝忠德指出，有別於LaMarzocco的雙鍋爐恒溫設計，NuovaSimonelliAurelia比賽機採用電子恒溫，溫度控制最為精準。手柄設計也符合人體工學，手柄隔熱塑膠皮套，與法拉利軚盤物料相同，完全體貼咖啡師的需要。這一台世界級咖啡機價值7.2萬元。
識飲人士首選半自動機
剛勝出GBC香港區咖啡師大賽的「咖啡女王」周祥明師傅譚富濤說，好的咖啡機，首要條件是穩定性高，尤其水溫和壓力要夠穩定。連續冲泡時，當咖啡溫度差別超出正負1度，都會嚴重影響咖啡的味道和品質。
Landy亦指，「基本上，你一喝就分得出是哪台機泡出來。」全自動咖啡機穩定性較差，咖啡豆研磨粗幼不均，亦會影響咖啡冲泡的質素，當咖啡粉泡在機器內時間一長就會氧化，所以識飲咖啡的人一定會用半自動機。
咖啡品評師：最重要看手勢
咖啡品評師協會榮譽主席葉榮，曾與議員馮檢基一起創辦社企「刻咖啡」，是香港咖啡界權威。他說，自己不喜歡追求名牌咖啡機，近10萬元一台的機種，價錢與實用程度「唔balance」，他只選用經濟實惠的，「越少電子功能越好」，因為咖啡師的功力深厚與否，就看他的基本手勢。
10年前他曾向意大利品牌Brasilia訂做Roma型號咖啡機，15公升鍋爐容量，連續冲咖啡也壓力穩定，完全滿足他的要求。
記者：張韻珊 攝影：梁鑑章
