《最低工資惹的禍》
【本報訊】飲食業員工淪為「雙失」僱員。飲食業職工總會表示，有五至六間中式飲食集團最近修改僱員合約，列明休息日及飯鐘無薪。工會評估，全港20萬飲食業僱員中，超過六成即12萬人，在最低工資實施後同時喪失休息日及飯鐘有薪兩項福利。工會發現，食肆開始縮減人手，中上層管理人員向工會狂呻，因人手不足，連洗碗洗廁所也要兼顧，工會促請僱主勿再借最低工資壓榨員工。記者盧文烈
時薪28元的最低工資本月起實施，大批低薪飲食業工人可獲加薪，飲食業職工總會主席袁福和表示，暫未見有僱員在最低工資實施後收入減少，卻收到員工投訴遭削減福利。工會過去大半個月收到80多宗有關最低工資的求助或查詢，不少涉及更改僱傭合約，公司主要將員工休息日及飯鐘由原本有薪改為無薪，起碼5至6間飲食集團已作修改，涉及逾萬人。
全港現有逾20萬名飲食業僱員。袁福和說，絕大部份月薪制僱員以往休息日和飯鐘都有薪，他估計最低工資實施後，超過六成僱員喪失這兩項福利，重災區是中式食肆。工會執行秘書黃必文說，休息日和飯鐘無薪，雖未必即時影響員工收入，但擔心僱主日後生意不景時，隨時增加員工的休息日及延長員工用膳時間，以節省成本，令員工收入變得毫無保障，「家就一個星期一日休息日，以後隨時改為兩日或者三日。」
人手流失 經理兼顧洗廁所
袁福和說，員工工資在最低工資實施前，已有十多年未有增長，部份食肆為縮減薪金成本開支，近期不斷壓縮人手或削減員工工時，部份公司雖願意請人，但出現年輕僱員大量流失，轉行保安業的情況。工會最近收到不少酒樓主任及經理反映，指由於人手不足，需落手落腳兼顧洗廁所及洗碗等工作，「管理層以前好他條，只係指點人哋做嘢，家乜都關佢事，連通渠都要做埋。」有管理層甚至向他反映，寧願減薪降職，「搵少兩三千蚊，唔使管咁多嘢。」
袁福和促請政府修例，列明休息日及飯鐘有薪，僱主則不應再借最低工資壓榨員工，「如果樣樣算到盡，僱員都唔會同你博。」
香港餐飲聯業協會會長黃家和承認，大部份食肆已列明員工休息日及飯鐘無薪，絕少仿效大家樂和大快活，給予員工有薪休息日及飯鐘有薪，「唔係唔想畀，係冇能力畀。」他說有行家向他反映，保安業搶走不少飲食從業員，「佢哋休息日同飯鐘都有薪，分分鐘月薪過萬。」而受最低工資及食材上升等影響，飲食業今年至今已平均加價15%，估計下半年再加價5%。