奶黃包不是我杯茶，但是，流沙奶黃包是另一回事！見到熱辣辣的包上桌，第一件事是把筷子丟在一邊，直接伸出手去，然後，小心翼翼撕開一道口子。這個撕的動作，極講究技巧，要輕，還要慢，你會看到鮮黃色的軟心如火山熔岩般汩汩升騰。我用對付小籠包的方法對付流沙包，眯起雙眼，輕輕吸吮，極盡溫柔之能事。
不愛吃甜食的我，遇上這個中式心太軟，就無招架之力了。好的奶黃包，流出來的「沙」，果真是有「沙」的質感的，那是鹹蛋黃碎屑，部分溶化成油，與奶黃融為一體，部分呈細沙狀，強化口感的多樣與複雜性。鹹蛋黃不但為甜點帶來特殊香味，更削弱了甜度，連吃兩個也不會膩。
只是，跟西式心太軟一樣，這個中式心太軟同樣易製不易精，很多酒樓都能吃到，但往往都不好吃，不是心太硬便是心太乾，恍如愛枯竭。要是不幸，人生第一個吃到的流沙奶黃包「漏」而不流，就像一場失敗的初戀，讓人再難鼓起勇氣去愛。
我吃過最好吃的流沙奶黃包是新星酒樓的，打破了「平嘢冇好」的定律。後來，介紹給我的六位女友吃，一打包上桌，瞬間清籠，嚷嚷要減肥的那位更連吃兩個。
有讀者告訴我元朗某酒樓標明「不流不收錢」，也有人說銅鑼灣廣場某間酒樓的出品也不錯。有機會得去試試。