有哪四款水果是香港人經常會吃呢？咪係士多啤梨、蘋果、橙同香蕉！今日Denis會用這四款水果，來做出意、英、日甜品，而且兩三個步驟就做好，保證令不愛吃水果的朋友，也愛上這幾款甜品。
記者：吳韻菁
攝影：楊錦文
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今日煮腦
DenisWong（常嚐甜品創作人）
從事食品行業及自學甜品製作超過十年，不斷研究不同材料創作特色甜品，並將之配合食物形態、環境、音樂等，以製造一個開心、悅目的晉餐氣氛。
煮題 果之甜品
有料到
青蘋果 美白牙齒
較紅蘋果酸，含豐富維他命C，有美白護膚之效，而且它能補心益氣、益胃健脾外，還具止瀉效果。
Tiramisu 意即帶我走
相傳是一位意大利妻子，將餅乾、麪包、咖啡叠起，送給上戰場的丈夫，取名Tiramisu，即帶我走。
冧酒 甜味配朱古力
用蔗糖釀造的蒸餾酒，從前的冧酒味道辛辣；現在的帶甜味，與朱古力、提子很夾。
香蕉 改善便秘
含豐富膳食纖維，能改善便秘。其水份含量每100克約77毫升，做甜品時，要注意水和粉的份量。
肉桂粉 象徵愛情
原產於印度等地，有通經活血功效。傳說古羅馬有位暴君焚燒全國的肉桂，以表達他對妻子的愛，故象徵愛情、思念。
意大利軟芝士 清新奶香
將新鮮牛奶發酵凝結、去除部份水份後形成的乳酪，保留潔白色澤與奶香，常用於Tiramisu。
日式原個鮮橙凍
日本人最鍾意用原個生果做甜品，這個橙凍，顏色鮮艷，果凍彈彈吓，又滑又可愛呀！
材料
橙1個、熱水25毫升、魚膠粉2克、糖7克、橙汁75毫升
做法
1.橙切半，用小刀挖出橙肉，橙皮、橙肉留用。
2.糖、魚膠粉、熱水拌成魚膠溶液，倒入橙汁中拌勻。
3.將橙汁魚膠溶液邊攪拌邊隔冰水坐凍，倒入橙皮中，放入雪櫃雪2小時。取出後，面層放上橙肉即可。
貼士
做果凍時，必須坐冰水攪拌，否則天然果汁中的沉澱物會沉澱，令果凍味道不均勻。
士多啤梨Tiramisu
用Expresso做Tiramisu大家一定常常吃，Denis今次用自製的士多啤梨醬代替咖啡，顏色鮮艷，芝士味又突出，正！
材料
士多啤梨（去蒂）120克、糖140克、意大利軟芝士（MascarponeCheese）100克、蛋黃（拂勻隔熱水坐熱）/蛋白各2隻、手指餅10條
朱古力漿：可可粉2茶匙、熱水1湯匙、糖半湯匙
做法
1.士多啤梨用攪拌機打碎，與100克糖放煲內，以小火拌煮15分鐘成士多啤梨醬。
2.芝士用電動拂蛋器略為拂打，加40克糖打至軟滑，分開兩次加入蛋黃，繼續拂打成芝士糊。
3.蛋白用電動拂蛋器打至企身，再與芝士糊混合。
4.手指餅折成小件；將熱水、糖、可可粉混合成朱古力漿，掃上手指餅碎中。
5.杯中逐層鋪上手指餅碎、芝士糊，重複兩次，放雪櫃雪2小時至挺身，最後加上士多啤梨醬和裝飾即可。
貼士
混合芝士和蛋白時，只可用膠刮快手拌勻，用拂蛋器的話蛋白會硬繃繃，不夠軟滑。
金寶蘋果
這個英式甜品，Denis棄用英國人常用的批底，而將金寶蘋果放入杯中，一杯杯上，食時更方便。
材料
青蘋果（去皮切粒）4個、糖150克、牛油40克、檸檬汁2湯匙、肉桂粉1湯匙、粟粉水/可可粉及糖粉各適量
金寶麪粉粒：低筋麪粉150克、牛油（叮溶）70克、糖50克
做法
1.以中火煮溶40克牛油，加入青蘋果粒、糖炒15分鐘。
2.加粟粉水快炒1分鐘，熄火加入檸檬汁、肉桂粉拌勻，盛起備用。
3.低筋麪粉與糖拌勻，分數次加入已溶牛油，拌至粒粒狀，備用。
4.焗杯中放入蘋果粒，鋪上金寶麪粉粒，放入預熱至180℃焗爐，焗20分鐘。
5.取出後灑上可可粉、糖粉裝飾即可。
貼士
可用紅蘋果代替青蘋果，只要加多3份量的檸檬汁，就有青蘋果的酸甜香味了！
意式香蕉冧酒朱古力沙樂美
這款是意大利家庭常見甜品，Denis將牛油改用香蕉、冧酒和朱古力，入口慢慢溶化，有點像棉花糖，好味！
材料
香蕉（切粒）1條、黑朱古力（坐溶）100克、瑪莉餅（壓碎）8塊、雞蛋1隻、冧酒10毫升、可可粉及糖粉少許
做法
1.黑朱古力漿加雞蛋拌勻，再與香蕉、餅碎、冧酒混合，放凉備用。
2.將混合物倒在錫紙上，捲成條狀，摺好封口，放雪櫃冰格雪過夜。
3.打開錫紙，灑上可可粉，切片，再灑上糖粉即可。
貼士
朱古力漿坐熱後最好即時下香蕉粒、餅碎等，因朱古力凝結後很難和其他材料混合。