每次有朋友到新加坡，我都指定要BengawanSolo的斑蘭蛋糕做手信，無他，在香港買到的斑蘭蛋糕大多叫人失望。雖然我唔知斑蘭蛋糕點整先好食，但保存新鮮鬆軟就頗有心得。斑蘭蛋糕含椰奶，一定要冷藏，但雪過後，口感較遜。所以入雪櫃時不可原盒放，要用保鮮紙包封整個蛋糕，面頭再放沾濕了的廚紙，這樣即使雪3至4天，鬆軟度依然不減。吃時取出攤10分鐘，口感更佳。