食在廣州這口號戰前很響，解放後雖然比中國其他地方優勝，吃最基本的飯也需糧票何來好吃？中心轉移，變了食在香港，當中國在西方視線相當模糊的歲月（今天也未至視力健全）香港菜便是粵菜以至中國菜的代號，當然這現象也不正確。
情況踏入公元2000出現轉機，漸漸富起來的國人早已紅了眼，「小香港」竟然代表了「大中國」數十年？新發財行當一切都要勁過你，寸過你；最近那家人來港兩天「豪花」一百萬（他們不知道，一百萬花在一個手錶一個手袋一件皮草大衣需時5至10分鐘，如果是珠寶那可未夠；何需兩天？那只是一般普通家庭以為是的童話故事）還說：「鮑魚在上海天天吃……」讓鮑魚吃得膠了口吧，跟吃得好就不是一回事。他們選吃茶餐廳作代表，也對；大概相等大象屎忽一部份。朋友去年來過，週末再辦「小明上廣州」，當然鮑參翅肚在廣州尤其幾位香港名廚主辦的菜館也亦一流，房間寬暢裝修比香港寬敞豪華，相信小明們不會認為富貴豪是他們印象中的廣州。要吃，便吃最地道！
去年來過龍津東路（老店）向群冰室讚口不絕。今年總想試新地方，再說老地方也難保水準。自己先做試驗鼠，試了好幾家，把鬼！標誌正宗順德菜者，一味煎釀煎焗煎……味味煎都是同一種味，跟順德菜的精緻差遠啦。還是去關志泉師傅主理的廣東電台餐廳（流花公園對面），包含香港及省城菜之特質。
廣州菜面對最大問題是廚師大部份非廣州人，弄菜都是外來不曉粵菜的外省人，好運找到粵省客籍潮籍或湛江茂名人，不然湘南人甘肅人安徽人如何知曉粵菜精於清淡？