《蘋果》化驗
【本報訊】點解牛肉係豬肉？除了佳寶混水摸魚，懷疑把平價豬肉混入免治牛肉，本報抽樣化驗其他超市的免治牛肉，亦在吉之島及惠康的樣本發現輕量豬肉基因。記者到兩間超店詢問，職員堅稱免治牛肉絕不會混雜豬肉，還叫記者放心讓回教徒印傭食用。化驗所及肉類供應商估計兩超市處理免治牛肉的過程中被豬肉污染，例如沾上碎肉機殘留的豬肉。記者：翁煜雄、蔡元貴
記者上周五到吉之島康怡店、惠康石塘嘴創業中心分店、百佳上環福陞閣分店購買三盒冰鮮免治牛肉進行豬隻基因檢測，化驗所海康生命科技提供的化驗結果顯示，吉之島及惠康樣本同樣發現輕量豬隻基因，吉之島樣本比惠康樣本嚴重；百佳則通過檢測。
記者以顧客身份到上述吉之島及惠康分店詢問。吉之島職員表示，牛肉在店內的大型攪拌機攪碎，「絕對唔會有豬肉，我哋牛還牛，豬還豬，次次攪肉之前都會清洗乾淨軸芯，一定唔會有殘留，你放心啦」。惠康職員則指所有免治牛肉均在惠康廠房進行，「攪牛嘅有一部機，攪豬嘅一部，攪雞嘅另一部，（牛肉）一定唔會黐到豬肉」。
同一碎肉機 攪碎豬牛肉
本報其後向惠康查詢，發言人表示公司非常重視食品質素及安全，一向執行嚴謹的品質監管系統，所出售的食品均符合安全標準。吉之島昨日未有回覆。
有熟悉超市運作的食物供應商表示，超市早年標榜食材新鮮，自行取貨及自設肉枱，但由於「成本貴蝕得勁」，近年已將肉枱外判予鮮肉供應商，供應商除了供應肉類，還要提供職員，負責處理及銷售肉類，包括將冰鮮牛肉攪碎作免治牛肉出售。
他續稱，大部份超市分店都是先設有豬肉檔，近期市場推出大批內地冰鮮牛肉後，才另設檔位處理牛肉，但不少較小型分店未必夠空間另闢檔位，便交由豬肉檔人員兼理，更往往以同一部碎肉機分別攪碎豬肉及牛肉，故不排除因而讓免治牛肉沾上豬肉碎，「雖然有指引叫佢哋洗咗部機先攪，但有時忙到死咪唔理囉」。其實有超市早前已發現此問題，已逐步在分店增添碎肉機，分開處理牛肉及豬肉，該食物供應商說：「所以呢間（指百佳）你哋咪化驗唔到有豬肉囉。」但據他瞭解百佳在部份分店仍以同一部碎肉機處理豬牛肉。
議員感驚奇「咁係唔恰當」
他說超市外判檔位越來越多，如肉檔、大閘蟹銷售等，雖然超市方面會監督品質，如親自前往來源地驗貨，或定期抽驗等，但外判始終「隔一重」，若承判商有心「出蠱惑」，超市也未必一定發現。
至於外判商會否刻意混入豬肉，另一名供應商回應：「點敢吖，啲超市成日都驗，又驗肉、又驗標籤、又驗價錢，有乜嘢出錯就踢你走。」
民主黨立法會議員李華明對化驗結果表示驚奇，估計含輕量豬肉基因的免治牛肉，源於超市職員為方便工作，使用同一部碎肉機攪碎豬肉和牛肉，造成交叉污染，「咁係唔恰當，你講明係牛肉，就唔應該有豬肉」。