【本報訊】日本食品回來了。雖然今屆餐飲商貿展HOFEX的日本參展商大減三分二,但堅持參展的帶來了冲繩水雲、宮崎河豚骨膠原等特色食品,又說生意漸恢復,「唔少日式食肆仲堅持用日本食材」。早前日本食品滯銷,也讓台灣珍珠米、韓國水果如蜜瓜等乘時而起,部份銷量更升50%。
記者:翁煜雄
本月11至14日於會展舉行的HOFEX,只免費招待業界,有全球48個地區逾1,800家參展商,總面積較上屆增加22.7%。主辦的展覽服務總經理張偉雄說,惟獨是日本展商因大地震等而大減三分二至不足20間。不過,供應本地餐廳的新華日本食品董事總經理蔡紹霞說:「生意好番好多喇。」
引入水雲可取代髮菜
蔡紹霞指,地震初時生意慘淡,但日本情況穩定後,食品現來自九州、冲繩等,生意漸追回80%。她說五成日本餐廳顧客仍堅用日本食材,餘下則轉入法國生蠔、新西蘭油甘魚等。「專登帶多啲新嘢嚟。」她引入北海道海葡萄、冲繩水雲等海藻,「水雲好似髮菜咁,中式食肆可以當髮菜用」。她說宮崎海鹽、河豚骨膠原等也各具特色。
日健日本食品主席周星模說,福島等並非其入貨地,生意一直沒受太大影響,現更已恢復,昨日由九州鹿兒島等帶來劍魚、吞拿魚等食材也大受買家歡迎。買家們已「冇有怕」,紛紛到日本展商前排隊試食。
其他地區食品也乘時而起,包括打着「比日本米好吃」宣傳口號的台梗九號米。台灣億東企業財務處處長張麗足說,該米到港已兩年多,今年首季銷量較去年升近50%,因它其實是日本珍珠米的種,日本地震後,不少人尋求日本米代替品。
韓國蜜瓜價錢平一半
韓國展商Elim負責人吳聖珍也說,日本水果買家近月都轉為引入韓國水果,如正當造的蜜瓜價錢較日本的便宜50%至60%,但品質不遑多讓。意大利樂其雅牌松露攤位,即場示範用火將大盤芝士燒熔,在上面撈熟意粉,然後灑上黑松露醬,香氣四溢吸引買家試食,代表更帶來一籃新鮮採摘、總值3萬元的黑松露菌送予大客戶。
餐飲商貿展HOFEX特色食品
展商:億東企業
食品:台梗九號米
價錢*:每公斤23元
展商:新華日本食品
食品:北海道海葡萄
價錢*:每包50元
食品:冲繩水雲
價錢*:每包98元
食品:宮崎海鹽
價錢*:每樽約100元
食品:宮崎河豚骨膠原
價錢*:每包300元
展商:意大利樂其雅牌
食品:黑松露菌醬
價錢*:每樽90克96元
展商:ElimTrading
食品:韓國蜜瓜
價錢*:每個78元
*供業界參考
資料來源:上述展商