假日飲茶，是許多香港人的指定活動。可是，飲茶容易飲好茶難，一餐好茶，必須有齊以下元素：良伴、佳景、美食，以及悠閑的心情。其中最不可或缺的，是良伴。
我愛上飲茶的歷史不長，到目前為止，飲過最滿意的一餐茶，在澳門黑沙環某酒店中餐廳。酒店位於海灘旁，餐廳面向無敵海景，環境和服務都上佳，食物水準更是近年買少見少的心機之作。以魚青鬼馬腸粉為例，腸粉裹着油炸鬼，油炸鬼內又釀着魚青。魚青是手打的，魚膠豐富，咀嚼生香。即使放在餐枱上一段時間，裹在腸粉內的油炸鬼仍鬆脆酥爽。點了六、七款點心，每一款都令人驚喜，即叫即蒸，溫度是令人窩心的熱。
在香港飲茶，最大的遺憾是環境欠佳，即使是五星級酒店的中餐廳，也往往景觀欠奉，更遑論有西餐廳的情調。到目前為止，論點心質素，我推介灣仔福臨門。論環境、食物、服務總體水準令人滿意的食肆，非城巿花園酒店的「粵」莫屬。被我列入黑名單的，是怡東酒店的怡東軒，那兒的小籠包，外皮皺巴巴鬆垮垮耷拉着，一個個恍如癟三，是我有生以來見過最醜怪的，最大的問題是食物的溫度，由白飯到甜點，都是該死的半溫不熱。一間店，是否用心待客，是吃得出來的。好在有良友相伴，彌補了食物的不足。