每年5月，是法國波爾多紅酒酒花開盤（公佈底價）的時候，今年酒花預計會在近日開盤。早在上月初，世界各地品酒師都滙集波爾多試新酒及評分。權威酒評家兼《酒經月刊》總編輯劉致新表示，在當地嘗遍各大小酒莊新酒後，認定2010年是一個好年份，應可挑戰1947及1959兩個公認的絕佳年份。由於近年中國人「以本傷人」，加上酒莊不缺資金，他相信開盤價不低。
劉致新指出，大部份酒莊的新酒質素均較2009年為佳，尤其五大酒莊中的Lafite及Margaux便較2009年優勝。
2009及2010出產 一柔一剛
不過，他強調並非代表2009年因此相形見絀，反而2009與2010年新酒各具性格，2009年因單寧較少，果味重，喝來感覺柔和。2010年因單寧重，性格剛烈，「喺試其中一隻酒時有人咁樣形容，『2009年係阿媽，2010年就係老竇』，一柔一剛。」劉致新說。
年份好因去年天氣凉爽乾燥，但10月初收成前卻下了兩場大雨，令葡萄不致太乾。劉致新相信，自用一般200至300元的酒已相當不俗，用作收藏投資則應選Haut-Brion、Lafite、Margaux、MoutonRothschild、Latour五大酒莊。「2010年係好年份，但亦係一個好難做得好嘅年份，因為單寧嘅問題，控制發酵過程要做得好，只有五大酒莊至夠財力、人才。」他說，就如兩個聰明而有潛質的人，一個溫純聽教，一個性格難馴，前者任何人都可將之訓練成材，後者只有高人才可駕馭點化，2010年屬後者。
記者：劉碧思 攝影：程志遠
5大酒莊
左至右：
Margaux2003 10980元
Haut-Brion2004 3920元
LafiteRothschild2006 11800元
MoutonRothschild2005 7880元
Latour2001 6500元
完美年份5條件
‧葡萄樹開花早而迅速，促進受精良好，確保產量，並有均勻的葡萄成熟
‧結果實時水份略不足，促進將來的單寧含量，並避免年輕的葡萄長得太大
‧葡萄轉色時嚴重缺水令葡萄樹完全停止生長
‧葡萄葉發揮最高功能直到收成，但又不會導致徒長枝葉，確保葡萄完全成熟
‧收成時天氣良好，可等待遲熟莊園和品種充份成熟，不怕腐爛或被雨水稀釋
5大升值潛力酒莊
酒花要經過多年才成佳釀，但並非每隻酒都能珍藏，就像股票，買大藍籌會較有保證，紅酒則以五大一級酒莊出品最穩定。不過，近年一級酒莊紅酒被中國買家炒高，劉致新說，個別名稱較易發音的一級酒莊，如Lafite（拉菲）、Margaux（瑪歌）等，不理是哪個年份都被炒高。
若想在五大酒莊以外揀相對「便宜」的選擇，劉致新提供了五大具升值潛力的酒莊，包括LynchBages（靚次伯）、Pontet-Canet、ClercMilon、d'Armailhac及Angelus（大金鐘）。雖然在酒商口中，這5家酒莊的酒現已升值不少，但劉致新預期，未來10年，上述5家酒莊的酒價必可更上一層樓。
紅酒提供：Rare&FineWinesLtd.
波爾多紅酒公認好年份
2009、2005、2000、1996、1990
1989、1961、1959（左圖）、1947
1945、1929、1928、1900
