自從社會響起吃內臟尿酸高，我們從小慣吃，早餐常用豬紅粥具吸塵功能的豬紅也漸次從我們生活中消失。
前往韶關途中，我弟一再要求老友去電晚飯酒家預留「豬紅」……有那麼吸引？
這食府叫「在水一方」，位於西郊六公里，林科所側；從韶關市中心到高鐵站不算遠的15分鐘車程必經。我弟之前去過一次，愛上；曾經領着不同地方回港渡假朋友再跑兩趟高鐵只為吃他形容：早已遺失土豬肉香並新鮮豬紅之嫩。
「在水一方」老闆李琦先生細說寶號名字來由：「本來便不浪漫，只是那片位於魚塘中間離城較遠的土地比市區便宜，只好將地就價遷來」。當然高鐵當年事在必行他清楚；但地未翻土亦未動，何日歸本叫人惆悵。
偌大食府燈光火着，晚上8時30分已吃過兩巡，想李老闆早已歸本加零一，我們到晚可店主自製楊梅酒5年舊好飲非常，大盤豬紅上枱還伴以豬雜，見豬膶粉腸着實興奮食慾滾滾來，群山之間土菜不少味源客家；除土樸品種亦見新猷；黑豆漿製黑豆腐釀以肉糜，比傳統客家釀豆腐多幾層香氣。大盤山澗魚透澈淡水魚之獨特清香，其他如鹹雞、肉丸、梅菜五花腩……款款精采；真是一頓久違鄉間入心入肺菜；隨後還有瓦罉鴕鳥肉馬壩米煲仔飯，粗糧香噴五穀炒飯，還有富纖維鹹甜各半艾糍，富地方山鄉色彩盛一方水土精神。