【本報訊】有僱主挖空心思，扣飯鐘錢、取消有薪休息日或逼員工轉自僱以應付最低工資實施，但亦有僱主主動提高員工薪金。在大埔開快餐店的林國輝就讓全部12名員工加薪，將低於法定最低工資時薪的加至28元，洗碗工月薪由6,800元加至近9,000元，時薪逾28元的員工獲加薪約500元，飯鐘及休息日有薪。林國輝斥張宇人誇大最低工資影響，認為單是最低工資不可能令食肆倒閉，天價租金才致命。
記者︰張文傑
「唔會加價，其實一個月人工開支只係多一萬蚊，自己賺少啲囉，你同夥計咁計較，佢唔會同你慳食材，咪又喺番度。」45歲的林國輝小學畢業即學廚，十多年前轉到大元邨的新可樂快餐店做廚師，97年頂了舖頭正式當老闆。
增開支僅佔營業額4%
林說，以前的僱主有人情味，有錢賺過年必分花紅雙糧，「總之拍硬檔，唔會點計較，關係好好，家都仲會約出嚟飲茶。」今時今日很多老闆「好功利，淨係睇住盤數，有啲大企業老闆，好多員工見都未見過。」他慨嘆現在不少廚師月薪只有1.2萬元，比十多年前還要少3至4千元。「你同員工咁計較，佢哋點會用心幫你做嘢、幫你慳，啲嘢亂用，係唔係都浪費。」
林國輝的快餐店洗碗工月薪原本是6,800元，本月起連飯鐘錢及四個有薪休息日，加至接近9,000元，3、4名外賣工的時薪也由23至25元加至28元，除兼職外，所有員工都有飯鐘錢及四個有薪休息日。最低工資法例實施後，林國輝的人工總開支約增加一萬元，只佔營業額約4%，他沒有打算以加價彌補，「我今年初加咗5%價，唔係因為最低工資，係食材加得太勁。」今年3月各員工已加薪約數百元以抗通脹。
半數食肆結業「冇可能」
立法會飲食界議員張宇人及業界曾估計，最低工資實施後一半食肆結業。林國輝卻斬釘截鐵地說「冇可能」，他明白部份食肆經營困難，可能在5月後陸續結業，但最主要問題不在最低工資，「最攞命係租！」若非租金狂加，很多食肆不用結業。
他說，有行家在上水一地舖開食肆，生意尚可，但早前業主要加租一倍，即時被迫結業，「所以之前領匯加我20%租，我覺得已經好合理，即刻續租。」其700平方呎的舖位位置只是一般，續約後租金兩萬多元，但已比旺區同面積舖位至少月租7、8萬元便宜得多。
林國輝支持最低工資立法，認同28至30元時薪才可令基層員工過較好的生活，「20蚊時薪一定唔得」，又認為政府應清楚訂明飯鐘錢及休息日有薪。