【本報訊】「28蚊，請唔到人o架。」餐飲聯業協會副主席李小莉與家人經營兩家雲南食肆，她說一年內加了3次人工，仍留不住舊人，請人的起薪點提升至時薪28.5元仍無人問津。兩店16名侍應長工上月一下子有9人離職，她和妹妹惟有一齊客串做「臨時工」應付。
李小莉96年在元朗舊墟開設「雲南風味軒」，每天營業額逾2萬元。之後她走出市區，在太古城和旺角雅蘭中心開辦「阿詩瑪」，她慨嘆敵不過最低工資掀起的招聘難風潮。
李小莉在港旗下食肆的全職侍應每月工作26日，每天十小時，她說最低工資的影響不單止時薪須加至至少28元，過去一年已製造一波又一波的加薪潮，更嚴峻是很多打工仔都觀望最低工資帶動薪酬上升，令飲食業請人困難。
一年前，她請新人的入職月薪7,000元，試用期滿加至7,300元，營業額高於指標分紅10%，請人已有困難。半年後加至7,800元，本月仍有7名全職侍應離職。她把入職月薪調高至7,700元，相當於時薪28.5元，登報招聘卻無人應徵。她向勞工處登記，日前勞工處為她安排招聘日，又發出千多封信予在該處登記的求職者，結果只得3人應徵，全獲聘用。
業主加租迫遷離旺角
新人入職薪酬調高，舊人因此要加至8,500至9,000元，近日經理也要求加薪。李小莉說，去年人工佔整體成本3成半，現增至4成。屋漏兼逢連夜雨，旺角店8月租約期滿，業主提出加租3成。李小莉說，她的食材直接在雲南訂購，貴外面一成，食店無法賺錢下可能被迫遷出旺角，員工也會調往新店。