有時買回來的肉比較硬身，又不想吃化學的鬆肉粉的話，我都會看家裏有甚麼水果便拿來醃肉，因為水果中的酵素對分解蛋白質很有效，可以令肉質更鬆軟。試過多種水果，覺得用蘋果、奇異果和雪梨的效果最好。可以預早一晚將肉用水果同醃，隔一日才煮，肉質會自然腍滑，連肉都有淡淡水果香呢！記者：謝翠玲