威廉王子與凱蒂今日大婚，童話婚禮雖無我份，但他們的婚禮糕餅就可以學得到。多層結婚蛋糕是以浸過白蘭地的乾果，搭配紮實的蛋糕融合出多重口感，洋溢着濃厚的英式風味。
記者：趙珮倩
攝影：王文忠
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今日煮腦
Deseree（派對專家）
自從嫁了個美國人，自此養尊處優過闊太生活。得閒最愛整東整西，烹調美食宴請親朋，最擅長煮西餐、搞party。
煮題 英國皇室婚禮糕餅
有料到
蛋糕粉 自創口味
蛋糕粉味道和顏色偏單調，可自行加入喜歡的食用色素，或以香檳代替水，做出新口味。
黑糖蜜 治貧血風濕
含豐富的鈣質、鐵質、鉀質、維他命B雜等，外國營養學家認為它有助治療貧血、風濕、關節炎等症狀。
加倫子乾 消除疲勞
加倫子含有豐富的酚類化合物類黃酮，能迅速恢復劇烈運動後肌肉損耗，消除疲勞及緊張。
黑朱古力 有益血管
可可固體內含黃烷醇，是一種抗氧化劑，能防止「壞膽固醇」受到氧化而引致的血管硬化。
糖膏 打孖上防透色
糖膏有不同顏色，可在大型超市買到。如果做結婚蛋糕最好是鋪兩層糖膏，避免內裏的顏色透出。
傳統英式乾果蛋糕
乾果蛋糕可存放幾星期至幾個月，秘訣是每星期加入白蘭地，有助殺菌及增加味道。
材料
加倫子乾330克、金黃葡萄乾175克、葡萄乾270克、蜜餞櫻桃100克、白蘭地225毫升、麪粉240克、豆蔻粉/肉桂粉/雜辣椒碎/薑粉/泡打粉各1/2茶匙、丁香粉1/4茶匙、黑啡糖260克、無鹽牛油（室溫放軟）250克、黑糖蜜1湯匙、手粉（粟粉）適量、糖膏1盒（680克）、杏脯果醬/糖薑碎各2湯匙、蛋5隻（拂勻）
做法
1.大碗倒入蜜餞櫻桃、金黃葡萄乾、葡萄乾、加倫子乾，加入白蘭地拌勻浸至少6小時或過夜。
2.錫紙鋪上牛油紙包好蛋糕模底，再包上錫紙；模內塗上牛油、撒上少許麪粉，將餘下的麪粉拍走。
3.牛油放入煲，加入黑啡糖以細火慢慢煮溶，盛起，下黑糖蜜、蛋液、麪粉、泡打粉、雜辣椒粉拌勻，加入（1），下糖薑拌勻，再下肉桂粉、薑粉、豆蔻粉、丁香粉拌勻，倒入蛋糕模內。
4.放入已預熱至140℃焗爐焗1小時45分鐘；脫模後待凉，掃上杏脯果醬。
5.手粉撒上枱，將糖膏差軟，碾薄約5mm，然後慢慢包貼蛋糕，將多餘的部份切掉。
6.餘下的糖膏搓長條，用模具壓成珠鏈狀，沾少許水份，黐上蛋糕裝飾即成。
朱古力餅乾蛋糕
Groom'scake即新郎蛋糕，多是由新娘子送給新郎，主題可圍繞新郎的興趣或職業，威廉王子已指定要兒時最愛的朱古力餅蛋糕，做法十分簡單，完全不用焗爐。
材料
無鹽牛油（室溫放軟）150克、黑朱古力400克、黃金糖漿1湯匙、消化餅碎200克（碎塊）、杏仁片50克（已烘香）、天然提子乾50克
做法
1.開細火煮溶牛油，加入黑朱古力、黃金糖漿熄火拌勻。
2.消化餅碎倒入朱古力混合物、提子、杏仁片拌勻，放入已鋪上保鮮紙的餅盤掃平。
3.放入雪櫃雪約2小時至硬身即成，脫模，放上裝飾即可。
貼士
可於溶朱古力時拌勻，會令糕身較濕潤，和令餅乾易軟身，但要盡快享用。
粉紅香檳Cupcake
如果擔心自己做不到結婚蛋糕，近年也十分流行做cupcake，加入浪漫粉紅色的香檳，十分適合婚禮主題。
材料
蛋糕粉1盒（517克）、香檳310毫升、菜油83毫升、蛋白3隻、紅食用色素4-5滴、士多啤梨果醬適量、糖膏適量、手粉（粟粉）、珍珠白糖珠
做法
1.把蛋糕粉、香檳、菜油、蛋白以中速打勻，加入紅食用色素打勻，倒入杯。
2.蛋糕漿注入紙杯至8成滿，放入已預熱175℃焗爐焗22分鐘，待凉切平塗上果醬。
3.將適量糖膏碾薄至5mm，放上花紋膠模壓出紋，再用圓模吸出圓形，鋪上蛋糕面。
4.再將少許糖膏碾平成長塊，用指尖搓薄捲起成花形，用水沾濕少許，黐上蛋糕面，也可黐上糖珠裝飾即成。
貼士
一般做出來的cupcake會大小不一，如想美觀些可將頂切平，效果很專業。
結婚曲奇
一個最窩心的方法去答謝來賓來參加你的婚禮，最好不過是自己設計獨特的曲奇，再包裝好作回禮小禮物。
材料
無鹽牛油200克（室溫放軟）、幼砂糖200克、蛋1隻（拂勻）、呍呢拿香油1茶匙、麪粉400克、糖膏適量、手粉（粟粉）少許
做法
1.將牛油、糖略搓以中速打勻，加入呍呢拿香油、蛋液混和，逐少加入麪粉打勻，搓成麪糰，包上保鮮紙雪1小時。
2.牛油紙上撒少許麪粉，放上麪糰碾開至5mm薄，放上焗盤，以曲奇模壓出所需形狀再雪30分鐘取出，切走多餘的曲奇皮。
3.把麪糰放入已預熱180℃焗爐焗8分鐘至餅邊呈金黃，取出待凉。
4.糖膏搓至軟身撒上手粉，碾平鋪上模印壓花紋，用模吸出形狀。
5.取少許糖膏加入少許熱水拌溶成稠身糖水，塗上曲奇，鋪上（4），待數分鐘讓糖膏和曲奇黐好即成。
貼士
曲奇皮雪硬才切走多餘的邊皮便不易走樣。