Queenie陳莉敏早前去了英國遊學，有去過當地的朋友都應該知道當地的東西不太好吃，所以Queenie在當地仍自己做菜，更因為當地的東西貴，激發了她發揮創意，運用手頭食材來做最美味的菜，易做之餘更不會浪費食物，這才是真正環保！
記者：謝翠玲
攝影：陳盛臣
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今日煮腦
Queenie（美顏食譜作者及美容專欄作家）
現任空姐、TVB8主持、美顏食譜作者、美容專欄作家和飾物設計師，曾出版《吃出美麗》，最愛的還是吃和煮。
煮題 剩菜環保大變身
有料到
水餃皮 較雲吞皮厚
水餃皮跟雲吞皮最大的分別是水餃皮一般會較厚一點，形狀會是圓形，中間厚而兩邊薄，需要烹調較長的時間。
粟米 護眼降血壓
粟米中的黃體素對視力健康有幫助，可預防患上黃斑病變。而粟米中的鉀質亦有助穩定血壓，預防出現高血壓。
消化餅乾 不會助消化
初期的消化餅乾添加碳酸氫鈉，以前人們以為會有助消化，消化餅因而得名。事實上消化餅乾不會幫助消化。
白芝麻 烘焙用更香
白芝麻經過烘焙或炒過後會更香，但儲存不當會令脂肪氧化質變，味道也會變差。在用前才烘焙可發揮最佳香味。
葱 青綠部份補腦
葱的青綠部份比葱白含有更多維他命C，有助舒張小血管，促進血液循環，令大腦保持靈活和防止老人癡呆。
餃皮蛋葱餅
有時包餃子會不覺買多了水餃皮，放入雪櫃雪過的水餃皮再用來包餃子效果會打折扣，但丟掉又浪費，Queenie結果想到用來做蛋葱餅，樣子有點像飛碟的蛋葱餅方便又香口！
材料
水餃皮半斤、葱花1碗、蛋2隻、橄欖油1湯匙
調味料：味椒鹽適量
做法
1.葱花加入味椒鹽和橄欖油拌勻備用。
2.水餃皮攤平，放上葱花，再放上一片水餃皮。
3.用叉子將兩片水餃皮的邊壓實。蛋拂勻。
4.易潔鑊加少許油，將沾上蛋液的葱餅放入鑊中，以小火把水餃皮煎至兩面金黃即可。
貼士
除了做鹹食，換上紅豆沙餡料便可成為豆沙鍋餅。
快火粟米甘笋湯
Queenie在香港經常都會煲老火湯來滋潤一番，但去到外國不想太浪費，便試着用較多的材料以大火來煲快湯。因為煲湯時間縮短了，湯渣仍然不太老，更可以用來做菜式。
材料
甘笋（切塊）2條、粟米2條、豬1條、蜜棗2粒、水1.5公升、薑片2片
調味：鹽少許
做法
1.粟米切半。鍋中加水，加入薑片，放入豬，以中火汆燙2分鐘，撈起備用。
2.將甘笋、粟米、豬和蜜棗放入1.5公升水中，以大火煲滾後轉中火煲1小時，加鹽調味即可。
貼士
如果剛好手頭沒有蜜棗，可以用蘋果來代替，味道一樣清甜。
快速環保咖喱
煲完湯的湯渣除了沾豉油來吃，還可以用來做甚麼？Queenie在英國遊學時便想到用湯渣來做快速咖喱，幾分鐘便多了一道菜式，非常快靚正。而且她說煲完湯的甘笋和粟米特別甜，用來做咖喱非常理想。
材料
粟米（湯渣）2條、豬（湯渣）1條、甘笋（湯渣）2條、洋葱（切塊）半個、薑米少許、雞湯500毫升
調味：咖喱粉1湯匙
做法
1.煲過湯的豬切粒，粟米起出粒粒。
2.易潔鑊中加少許油，以大火爆香薑米、洋葱，轉中火爆香咖喱粉。
3.加入豬、粟米、甘笋和雞湯，以大火煮3分鐘即成。
貼士
快餐店的隔夜炸薯條如果腍掉，可以加入咖喱同煮，薯仔的澱粉可以令醬汁更濃郁。
石板杯
平日買了大量零食，但食幾日又嫌悶，就算封好，但放久了還是會受潮變腍。腍掉的餅乾丟掉太浪費，今次Queenie便將餅乾加上棉花糖來重生，成為甜蜜蜜的甜品。
材料
受潮餅乾10塊、迷你棉花糖25粒、炒香芝麻1湯匙
做法
1.將餅乾弄碎，放在已鋪上錫紙的焗盤上，放入已預熱的焗爐以攝氏160度焗3分鐘，取出，備用。
2.將餅碎鋪在焗杯底，再把迷你棉花糖剪碎，鋪在焗好的餅底上。
3.在面層鋪上餅碎，再放入焗爐以攝氏180度焗8分鐘。
4.將焗杯從焗爐取出，再排上棉花糖，灑上芝麻，以攝氏180度焗3分鐘。吃之前再灑芝麻即可。
貼士
如果沒有芝麻亦可用肉桂粉來代替。