鹽花檸皮洗白白 雞鮮肉彈

鹽花檸皮洗白白 雞鮮肉彈

想食物更美味,除了在烹調時調味得宜,原來清洗食材的步驟也很重要.清洗肉類時,只要用上粗鹽和檸檬來幫手,可將肉的腥臊味辟走,保留肉類的原汁原味,煮的時候就只要少少調味已足夠。

豬牛 先鹽後檸皮

1.灑粗鹽,用檸檬皮在肉面擦拭,去除臊味。

2.邊用水冲去鹽份,邊以檸檬皮來擦拭肉的表面。

雞 逆毛洗拭

1.同樣先灑鹽再用檸檬皮擦,洗時卻要逆向搓以去污垢。

2.刮走及修剪多餘的脂肪,煮起來便不會有肉臊味。

3.最後用冰水將雞洗淨,可以保持皮和肉的彈性。