難道命運真要作弄自食其力的小販？香港賣雞蛋仔的是，連在韓國開車仔檔的Tony亦然，除黑社會外，連警察都來收「保護費」。後來到日本打工，窮得每日只夠錢吃兩個漢堡包、喝他人喝剩的汽水。他的身世曲折得像韓劇，但他說：「為了家人，再辛苦也要撐着。」
記者：吳韻菁
攝影：王文忠
示範：ChumChum味餐廳老闆兼主廚Tony
Profile
ChumChum味餐廳老闆兼主廚Tony，曾到日本打工六年，幾經波折終練得一身好廚藝。回國後開過數間韓式及意大利餐廳，連韓星Rain亦是座上客。
年少喪父自給自足
自十五歲那年喪父後，Tony決定離家，半工讀應付生計，減輕家人負擔。中學畢業後，他開了個小食車仔檔，但競爭很大，收入僅夠餬口，可是黑社會、警察還不時來恫嚇「收陀地」。有晚Tony喝了些酒，幾個警察又來收陀地，他忍不住發難，砸爛自己的車仔檔大吼：「我賺的錢都不夠給你們，我不幹了！」我問他有被打嗎？「警察被嚇呆了，覺得不好意思便沒有再來。」
後來因要服兵役，便結束了車仔檔。以為當兵會有較安定的生活，誰知政府說他父親早逝，要他每日訓練後回家照顧母親，翌日早上七時回營。「車程要四小時，但軍令如山，我惟有晚上跑去當調酒師掙錢。」這兩年掙來的錢，終於可以開一間小餐廳，生活尚算不錯。有日Tony母親證實患上心臟病，為了籌錢醫治，Tony四出借錢外，還要賣掉餐廳。聽到這裏，我不禁覺得老天爺也太作弄人了吧！
二手可樂度日
為了還債，Tony跟朋友到日本賣衣服，不諳日語難以做成生意。為了省錢，只有吃當地最便宜的漢堡包，撿別人喝剩的可樂。幸好後來遇上兩位貴人，幫助Tony在日本開餐廳，不再欠錢兼且結識了現在的妻子，一同回韓國生活。
一年前Tony放棄韓國的幾間餐廳來到香港，只是希望子女有更好教育。香港租貴，語言相信又成為Tony的一大難題，能克服嗎？「我的人生有很多Upanddown，但……還可以吧！」餐廳兼營酒吧，Tony身兼大廚、侍應、收銀、清潔、裝修等於一身，每日只休息四小時，他說已足夠了，最重要是令家人過得好。我只能跟他說一句，加油呀！
韓式豆腐濃湯
傳統的韓式豆腐湯通常會勁辣，Tony迎合香港人口味，以新鮮黃豆打成漿去煮，不辣之餘，豆味更濃郁。
材料
黃豆/韓國酸泡菜各250克、豬頸肉200克、水550毫升、葱花/鹽各少許、蒜茸1茶匙、韓國麻油1湯匙
做法
1.黃豆用500毫升水浸一日，連水放入攪拌機打爛，備用。
2.開中火，燒熱鑊落麻油，加入蒜茸、豬頸肉炒熟。
3.再下酸泡菜、黃豆茸、50毫升水煮至滾，加鹽調味，最後加上葱花即可。
新韓式海鮮炒粉絲
Tony亦有鑽研意大利菜式，將意大利菜式常用的海鮮加入韓式炒粉絲中，帶來新口味！
材料
蝦肉10隻、魷魚（切件）1片、蜆肉/木耳（切絲）各100克、金菇（切段）250克、洋葱（切絲）/紅椒（去籽切絲）/青椒（去籽切絲）各半個、韓式粉絲300克、菠菜（切段）1棵、蒜茸1湯匙、白酒/鹽各少許
調味料：豉油120毫升、糖/白芝麻各1湯匙、韓國麻油3湯匙、胡椒碎少許
做法
1.韓式粉絲浸冰水2小時，瀝乾備用。
2.煲滾水加少許鹽，將所有海鮮汆水，瀝乾備用。
3.開大火燒熱平底鑊落油，加蒜茸、海鮮、白酒炒熟，加入其他蔬菜炒熟後，下粉絲、調味料炒勻即可。
菠蘿燒牛肉
韓燒牛肉一般不加菠蘿，此菜式是因Tony吃過泰式菠蘿炒飯後，覺得大為好吃，決定在燒牛肉中加菠蘿，結果大受歡迎！
材料
牛肉（切片）500克、菠蘿（切粒）10片、鮮冬菇（切絲）2朵、金菇適量、甘笋（切片）10克、洋葱（切碎）半個、大葱（切細段）半棵、蒜茸1湯匙、韓國麻油少許
醃料：水晶梨（切粒）/洋葱（切粒）各半個、菠蘿（切粒）1/4個、蒜茸50克、薑茸半茶匙、豉油100毫升、糖漿50毫升、糖30克、胡椒碎/甜酒各少許
做法
1.牛肉用醃料醃12小時。
2.開大火燒熱鑊，下蒜茸炒香，先落牛肉快炒，下冬菇、金菇、甘笋、洋葱、大葱炒至熟。
3.最後加菠蘿炒勻後，即可放在淋有麻油的碟上即可。