【本報訊】英國《餐廳》雜誌（Restaurant）公佈有飲食界奧斯卡之稱的「SanPellegrino全球50大最佳餐廳」最新排名，位於丹麥哥本哈根、主打新派北歐菜的Noma，連續第二年榮登榜首。今年首次有香港餐廳上榜，文華東方酒店的Amber排第37。
這個排名榜在業界廣受重視，因為排名乃由全球逾800名廚師、餐廳東主、飲食記者和飲食專家投票決定。每人可投七票，只可有最多四票投給自己所屬地區的餐廳，並只可選擇他們過去18個月內光顧過的餐廳，過程夠公開夠民主。
Noma去年成功擊退四連霸的西班牙BlBulli登上榜首，今年成功蟬聯，《餐廳》讚揚餐廳的33歲主廚雷哲皮（ReneRedzepi）是全球美食的「新捍衞者」。Noma賣北歐天然食材，雷哲皮專門發掘天然獨特食材，讓食客品到北歐美食風情。
雷哲皮從ElBulli學師出身，ElBulli今年底結業，所以今年沒有上榜，但排第二、三位的ElCellerdeCanRoca和Mugaritz都是西班牙的餐廳，排第四是意大利的OsteriaFrancescana，排第五是英國的FatDuck。
在這個多年來都由歐美餐廳壟斷的排名榜，今次有九間餐廳來自其他地區，亞洲佔了四間，香港的Amber之外，日本佔了兩間，在東京的法國餐廳LesCreationsdeNarisawa排12是亞洲之冠。
權威性僅次《米芝蓮》
至於香港置地文華東方酒店Amber餐廳，是唯一香港餐廳成為世界50強。Amber米芝蓮二星大廚RichardEkkebus表示感到高興，也認證了團隊一直對食物追求的努力。Richard於家鄉荷蘭展開學徒生涯，師承米芝蓮大廚HansSnijders等，後赴笈法國跟隨米芝蓮三星大廚PierreGagnaire等學藝，創出自我風格，以大膽而富創意的手法表現傳統烹調的法國菜。
置地文華東方酒店指出，Richard剛出發到英國接受獎項，他本月推出春日招牌菜，計有「線釣紅甘鯛配茴香土豆」、「海膽龍蝦凍配椰菜花奶凍魚子醬及脆海苔薄片」等，採用矜貴食材。
《餐廳》另外列出排名51至100的餐廳，香港有三間：排名64在灣仔的BoInnovation，老闆兼廚師梁經倫以分子料理烹調Fusion菜，百分百原創，讓人充滿驚喜；排名72在中環的L'AtelierdeJoelRobuchon，以新派法國菜聞名；排名76位、獲米芝蓮三星評級的四季酒店Caprice法國餐廳，賣點之一是食材配搭變化多端。
食家劉健威指出，《餐廳》在飲食界有舉足輕重的地位，權威性僅次於《米芝蓮指南》，「食家每年都好期待呢本雜誌評選報告」。劉說Amber在他心目中是本港五大最佳餐廳之一，選料矜貴，將魚子醬配合海膽烹調，「一睇就知道花咗好多心機做」。
四間上榜香港餐廳簡介
No.37Amber
特色：以大膽而富創意的手法表現傳統烹調的法國菜。餐廳的天花懸垂3500條銅管做成的雕像，十分前衞
招牌菜：線釣紅甘鯛配茴香土豆、海膽龍蝦凍配椰菜花奶凍魚子醬及脆海苔薄片等
人均消費：800港元
No.64BoInnovation
特色：以分子料理烹調Fusion菜，百分百原創，讓人充滿驚喜；餐廳設計時尚，可在露台用膳
招牌菜：牛尾日本冬菇灌湯餃、煙熏鵪鶉蛋、鵝肝餃子、豆豉鯪魚等
人均消費：300至500港元
No.72L'AtelierdeJoelRobuchon
特色：開放式廚房，裝潢以紅色與黑色為主調，與新派法國菜配合得天衣無縫
招牌菜：厚切和牛脊肉、焦糖奶凍伴開心果、鵝肝伴薯茸等
人均消費：500至1,500港元
No.76Caprice
特色：主打法國菜，食材配搭變化多端；璀璨的吊燈配合色彩繽紛的走廊，裝潢華麗，邊吃邊欣賞維港景致
招牌菜：芝士系列、法式酥皮釀乳鴿胸拼鴨肝、龍蝦牛核雲吞伴黃菌等
人均消費：800港元
資料來源：英國飲食雜誌《RestaurantMagazine》及
《蘋果》資料室
