30分鐘煮一餐，仲要有齊前菜主菜和甜品，你得唔得？今日請來讀者Vivian跟足TLC全新節目《Jamie's30MinuteMeals》內的四道菜式來挑戰，真係極速煮一餐，點知無Jamie的摩打手，總共花了兩粒鐘才完成，你估個個都係JamieOliver咩！
記者：趙珮倩
攝影：周旭文
挑戰者：VivianNgan
入廚經驗有8年，曾在西班牙、美國兩地的高級餐廳餅房工作，經常參加本地烹飪比賽，獲獎無數，擅長製作西餐及甜品。「挑戰譜選」後，現已飛往美國五星級酒店學廚。
《奧利佛30分鐘上菜》
JamieOliver經常旅遊各地品嚐家常菜後受啟發，顛覆「速食」定義，以30分鐘煮一餐，雖然每道菜均需20分鐘，但Jamie的極速摩打手配上他一心多用，加上最少3個爐頭的廚房，能於30分鐘煮出多道菜式。節目中他還分享整理廚房的技巧、食物盛盤的訣竅等。節目將於4月21日起，逢星期四晚上七時在TLC旅遊生活頻道首播（有線電視54台、now寬頻電視213台及bbTV317台）。
鮮肉腸醬長通粉
懶人必學的做肉醬方法，以新鮮豬肉腸去衣製成，由於肉腸已有調味，不加配料也很好味。
材料
新鮮豬肉腸400克、大葱（切粒）4條、甘笋（切粒）/西芹（切粒）各1條、紅辣椒（去籽切粒）1-2隻、奧勒岡香草1茶匙、長通粉500克、蒜頭4粒、意大利黑醋4湯匙、罐頭番茄400克、新鮮羅勒葉/橄欖油/鹽/茴香籽各少許
做法
1. 新鮮豬肉腸去衣，取出肉碎，加大葱、甘笋、西芹以攪拌器打勻成肉碎混合物。
2. 燒滾水，下少許橄欖油、鹽，將長通粉煮熟，撈起瀝水，備用。
3. 燒熱鑊下油，爆香蒜頭，下肉碎混合物略炒後加入番茄、茴香籽、奧勒岡香草、紅辣椒、意大利黑醋煮勻，待肉碎熟透下鹽調味。
4. 將長通粉加入已炒好的肉醬拌勻上碟，放上新鮮羅勒葉即成。
貼士
豬肉腸碎不要過份打勻，否則煮出來的肉醬太溶爛，影響口感。
燒牛肉伴紅酒汁
要牛柳煎得Juicy，煎時一定要先以大火煎封表面，鎖住肉汁，再以細火烹調至熟，否則牛柳會越煎越乾。
材料
牛柳700克、百里香/迷迭香/鼠尾草各適量、鹽/橄欖油/黑胡椒各少許
汁料：紅酒200毫升、雞湯300毫升、麪粉1湯匙、蘑菇（切片）12粒、紅洋葱絲1/2個
做法
1. 百里香、迷迭香、鼠尾草、鹽、黑胡椒撒在牛柳上，略醃。
2. 開大火燒紅鑊，下少許橄欖油，放牛柳，先煎封牛柳表面。
3. 收細火下紅洋葱絲、蘑菇片，與牛柳一同煎煮約7-8分鐘，至牛柳六成熟後，取出牛柳略攤凉後，切片上碟。
4. 原鑊下麪粉、紅酒、雞湯，以大火煮至稠身，下少許鹽調味，將汁料淋在牛柳片上，吃時淋上汁料便可。
野莓金寶撻
金寶撻是以牛油、黃金砂糖等搓成撻料焗成，不過原來用黑糖會更香。
材料
曲奇撻6個、蛋1隻、杏仁碎/牛油各100克、黃金砂糖90克、橙皮（刨茸）1個、呍呢拿香油1湯匙、野莓果醬350克、鮮忌廉（打起）適量
做法
1. 將杏仁碎、牛油、黃金砂糖用手搓勻，加入橙皮茸、雞蛋、呍呢拿油拌勻。
2. 將1湯匙的野莓果醬鋪於曲奇撻中，鋪平，放上適量（1），鋪上一層果醬，最面層再鋪上（1）。
3. 預熱焗爐至180℃，放入撻焗18分鐘至面層金黃色即成，吃時伴以鮮忌廉即成。
孖薯沙律
JamieOliver的原著食譜是將熟薯仔和番薯連皮吃，口感較粗糙，如吃不慣，記得先去皮。
材料
薯仔1個、番薯2個、檸檬1/2個、紅尖椒（去籽切碎）1隻、芫荽1束、羊奶芝士50克、特醇橄欖油適量、海鹽/黑胡椒碎各少許
做法
1. 薯仔、番薯分別切半，放入大碗，下檸檬，包上耐熱保鮮紙，放入微波爐，以中高火加熱12-15分鐘至熟，取出待凉備用。
2. 芫荽切碎，加入紅尖椒、羊奶芝士拌勻成芝士混合物。
3. 將熟薯仔、番薯略搓揉，榨出檸檬汁，然後加入芝士混合物、橄欖油、海鹽、黑胡椒碎即成。
貼士
用微波爐加熱薯仔或番薯，可加入少許水，避免它們的水份被抽乾。
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