【本報訊】供港食材價格持續飆升,加上日本地震影響,貴價食材如吉品鮑斷貨,南非鮑漲價三成,中環名人飯堂鏞記酒家昨日起全面加價4%。高官名人至愛的燒鵝加價4.5%至460元,另一招牌菜皮蛋更由每份8.5元加至10元。
「幅度已盡量克制」
鏞記酒家第二代揸弗人、董事甘連宏證實昨起全面加價,為近年首次全面調整價格,由於食材價格不斷上漲,部份加幅達三成,加上最低工資即將實施,酒家決定全面整頓餐牌,平均加價約4%,鏞記招牌燒鵝每隻由440元加至460元,「加幅已經盡量克制,冇將全部上漲成本轉嫁畀消費者」。
鏞記發言人補充說,另一招牌菜皮蛋每份由8.5元加至10元,加幅約18%,「鏞記好耐都冇加價,燒鵝都有兩、三年冇加。近年食材價格急升,我哋都好遲先加」。她說,鏞記加價首日未有影響生意。
同區的高級食肆中國會發言人表示,受租金、食材上漲等因素影響,每年均會調整價格,但今年仍未加價。
餐飲聯業協會會長黃家和透露,鏞記加價前夕與老闆甘健成晚膳,對方透露食材上漲厲害,需要加價,而中環的食肆先後已加價。黃表示,鏞記作為名人飯堂,用料更矜貴,「佢哋加價壓力都好大」。
鏞記一向是中環政、商界人士「飯堂」,不少問責局長均常於四樓貴賓廳「蘭亭閣」宴客。有官員表示,中環不少中式食肆已陸續加價,鏞記加價不令人意外。官員實報實銷公務酬酌開支多年未有調整,維持每人午餐300元、晚餐450元,若要宴請重要人士,這個金額未必夠在中環高級食肆宴客,今次鏞記加價,令請客開支壓力更大,一些官員已不選擇鏞記一類中式食肆,改選擇西式食肆。
經常和朋友光顧鏞記的民主黨立法會議員張文光認為,通脹下理解鏞記加價,「我去鏞記食飯,多數都係人哋請,加價對我冇影響」。