自從吃過一個日式番茄沙律是以去皮車厘茄來做,那美味便讓人念念不忘。但車厘茄細細粒,要去皮都幾煩。今次試驗了跟冷縮熱脹有關的方法,一個是傳統的十字去皮法和較少見的冰燙番茄方法,結果番茄冰過後再淥,番茄皮即時開花,外皮自然一剝即甩。
新法:雪硬再滾
舊法:十字開花