開花脫皮　冰爆車厘茄

自從吃過一個日式番茄沙律是以去皮車厘茄來做，那美味便讓人念念不忘。但車厘茄細細粒，要去皮都幾煩。今次試驗了跟冷縮熱脹有關的方法，一個是傳統的十字去皮法和較少見的冰燙番茄方法，結果番茄冰過後再淥，番茄皮即時開花，外皮自然一剝即甩。

新法：雪硬再滾

1.將番茄放入冰箱雪約1小時至硬身。

2.放入滾水中淥約1分鐘。番茄皮一拉即甩，非常快捷。

舊法：十字開花

1.在番茄底部上十字。

2.放入滾水中淥1分鐘，再浸冰水便可剝皮。