間中會買鵝肝嚟煎，試過幾次解凍煎，成塊鵝肝竟然溶溶哋，完全唔成形，簡直暴殄天物！有次問人點解塊鵝肝會溶，原來係未雪硬！因為鵝肝入面有好多油份，遇熱就會溶，唔想啲油太快溶，要喺食前兩個鐘放入冰格（不過我覺得雪硬啲會更好），雪硬佢先落鑊，用慢火每邊煎2至3分鐘，等個皮脆卜卜就得，連生粉都可以唔使落呀！記者：區佩嫦