【本報訊】「今次係我入行22年來，第一次俾人炒魷魚！」前日結業的八重菊日本料理前行政總廚老偉波，是本港第一代鐵板燒師傅，雖然失業後迅速找到新工，但他無奈地說「香港人好敏感，暫時睇唔到（本港日式飲食業）有曙光」，擔心業界出現結業潮。
上世紀80年代尾，16歲的老偉波入行，就是在當年日本料理名店「友和」工作，主打鐵板燒，其後他到過日本和歌山學藝，回港後在日本人俱樂部、稻菊、明石等高級日本料理店工作，座上客包括政務司司長唐英年、天皇巨星梅艷芳及張學友等，每次轉工都是被挖角。
業界傷害難以估計
經歷過80至90年代本港經濟起飛的好日子，又度過97年金融風暴及08年金融海嘯，洋名Marco的老偉波見盡本港日式飲食業興衰，但他直言這波日本世紀海嘯絕不易捱過，「今次日本福島核事故仲未有解決方法，香港人咁敏感，估計仲有一段時間對日本食品失去信心，對業界造成難以估計嘅傷害」。
對於八重菊因難頂海嘯核災結業令他突然失業，Marco直言感到無奈，幸好他已獲一家私人會所招手，掌管其日式料理部門。失業一日便找到新工，老偉波表示好彩，他更關心其他被裁的同事面對失業之苦，希望大家能度過核災難關。