【本報訊】全港擁有16間分店的連鎖餐廳翠華出賤招剝削員工。有員工踢爆最新合約將休息日變無薪、縮減工時，更將年終雙糧改為每月獎金「谷高」月薪，務求令時薪符合最低工資要求。飲食及酒店業職工總會組織幹事胡穗珊指，新合約令員工全年實際收入不升反跌，每年賺少6,000元，對低薪員工如侍應的影響最大。
飲食及酒店業職工總會十多名成員，昨日到翠華餐廳店外拉橫額抗議，不滿餐廳縮骨避最低工資。成員更自製「縮骨撈麪」菜牌，諷刺餐廳透過無薪休息日和縮減工時等招數，令員工每月少賺500元。翠華餐廳集團昨日發表聲明，稱集團董事局去年成立「最低工資工作小組」，集團決定保留月薪制，但休息日改為無薪，並將年終雙糧改為每月定額發放。
聲明又指，小組處理最低工資時根據六項原則決定，其中一項表明會保障員工全年收入不少於現有的全年收入。
假期變無薪雙糧變獎金
不過，工會日前接獲該餐廳一名侍應投訴，指原來薪金8,300元，計算年終雙糧後每月平均收入8,991.7元。更改新合約後，改為時薪30元，每日工作時間由10.5小時縮減至10小時，並將休息日列為無薪。另外，每年年終雙糧8,300元改為每月獎金發放，平均每月攤分691.7元。表面上，月薪成功「谷高」至8,491.7元，實際上，每月平均收入較原來減少。
胡穗珊表示，下周將與翠華管理層會面，要求集團保留有薪休息日和年終雙糧的安排。她怒斥，勞工處最低工資參考指引含糊，為僱主更改合約「開綠燈」。她要求勞工處修改指引，要求僱主維持有薪休息日安排，真正履行最低工資。
翠華應薪酬前後比較
─舊合約─
月薪：8,300元
工作時間：10.5小時
平均時薪：26元
休息日：有薪
年終雙糧：8,300元
每月獎金：無
全年總收入：107,900元
平均月薪：8,991.7元
─新合約─
月薪：7,800元
工作時間：10小時
平均時薪：30元
休息日：無薪
年終雙糧：無
每月獎金：691.7元
全年總收入：101,900.4元
平均月薪：8,491.7元
資料來源：飲食及酒店業職工總會