將於四月中正式開檔的HoteldeEDGE貫徹精品酒店概念──地方小只得一間餐廳,附設酒吧兼提供早餐外賣;加拿大靚仔廚師坐鎮,堅持慢工出細貨,煮得慢,食物才見精緻美味,如一道牛面頰,燴足五小時才上枱,難怪試業期間已盡得附近OL歡心。
記者:張善綸
攝影:黃子偉
名師設計 貼心服務
deEDGE有32層共90間客房,由AntonyChan操刀設計,他曾獲選為「全球首50名著名設計師」,並奪「大中華傑出設計大獎」等。酒店設計有型格,富大自然氣息,外牆用Earthtone顏色紙皮石,白色大堂襯上大幅竹牆,房間裝修簡約,客人還可利用房間的電子遙控器下指令,自有專人幫你調校枕頭軟硬度或拿報紙給你,非常貼心。
餐廳:靚仔總廚坐鎮
「deEDGE」不屬大酒店氣派一類,行過門口分分鐘走漏眼,不過這種細小精密格局,正是精品酒店特色所在。
如此彈丸Size,僅得一間餐廳酒吧「glo」,餐廳面積也不大,只可容納四十人,用偏暗黑色做主調色,天花及牆壁的玻璃加裝燈光,切合餐廳名字「glo」,即發光發亮的意思,一幅幅鏡面牆及光面地板,也收增加空間感之效,營造寬闊的視覺效果。走到餐廳盡處,有個開放式廚房,望進去,噢!我恍然大悟,終於明白這餐廳的真正發亮點在哪裏,就是在廚房裏全神貫注做菜的總廚RobertLockwood。平時見慣的鬼佬廚師多數頂住個大肚腩,突然見到身材Fit到漏兼面尖尖的他,當真眼前一亮。
這靚仔廚師來港半年,過去一直在加拿大打拼,曾於溫哥華DivaattheMet等著名餐廳當廚,並跟隨過得獎名廚DanielBoulud工作,經驗豐富。他堅信慢工出細貨,如和牛面頰燴足五小時,肉質鬆化無比,入口無筋,又如椰菜花忌廉湯上的蘋果粒,放入真空袋慢煮,保留到甜味和生蘋果般的爽脆度。他亦擅長Mix&match,意大利粉糰Gnocchi加入中式食材酸蕎頭,酸香與忌廉汁好夾;朱古力甜品則加入海鹽,鹹鹹的味道反而把甜味提升,入口不會太過甜膩。食物出品製作認真,怪不得試業首周已經座無虛席,尤其是在附近上班的OL,人人捧場,並大讚Robert靚仔熱情又好客,無訂枱的客人都要摸門釘。
酒吧:調出心水雞尾酒
對住靚仔Robert吃得開心,不如坐低飲杯更盡興,開放式廚房另一端有個Loungearea,小小酒吧是調酒師Marvid的天地。加入「glo」前,他在蘭桂坊HotelLKF內的「Azure」當調酒師,熟知一班中環蒲友口味:「現在不少女客人都喜歡喝酒,所以雞尾酒會用多點新鮮水果,既香甜,又不會假得似果汁,我喜歡創作新口味,也可按客人喜愛的口味即場調配。」如Marvid-Lous,就用上大量新鮮香蕉及士多啤梨,果肉打碎後加入雞尾酒中,每一口都有果香。荔枝也是雞尾酒常用水果,Marvid自己用糖水浸荔枝肉備用,味道當然新鮮甜美。
早餐:外賣上班好飽肚
作為酒店唯一一間餐廳,怎可能不提供早餐?不過「glo」擺明想做附近Office生意,特設早餐外賣服務,就算趕着上班無時間坐低慢慢吃,都可外賣回公司好好享用酒店級早餐。
早餐共有八款,其中四款可以外賣,有飽肚的三文魚Bagel、歐陸式的凍肉拼盤伴芝士鮮果、健康的雜錦西餅伴鮮果及最受OL歡迎的希臘乳酪巴菲,全部份量十足,保證飽肚。堂食也有好選擇,首推經典早餐EggBenedict,有大大塊洋葱麪包,奄列亦用靚料,加入意大利Parma火腿及Parmesan芝士。吃過如此好早餐,人也精神點,工作也起勁點。
glorestaurant+lounge(35599971)
地址:香港干諾道西94-95號HoteldeEDGE1樓