春天又係士多啤梨當造的季節，係時候去士多啤梨園摘下紅噹噹、嬌艷欲滴的士多啤梨了！今日仲會教大家煮士多啤梨玫瑰果醬及其他士多啤梨菜式，食完一定紅粉緋緋索過人，快啲去片！
記者：吳韻菁
攝影：陳陶鈞、伍慶泉
示範：Jenny（食譜作家、iCook食譜顧問）
場地提供：觀光士多啤梨園（26746198）
Model：Boo@PureModels
法國種肉嫩汁甜
近日一上facebook，就見到各方好友聯群結黨去摘士多啤梨，原來每年12月至翌年4月是士多啤梨的收成期，難怪成為不少人的假日活動。位於粉嶺坪輋的觀光士多啤梨園以有機作賣點，負責人林先生三年前開始有機耕種，就是想為環保出一分力。園內有士多啤梨外，還有其他有機蔬菜、養蜂場等，而林先生種植的士多啤梨是小個子的法國品種，雖不及日本品種般甜美，但其皮薄肉嫩，多汁清甜。
發酵茶葉做肥
到底有機種植士多啤梨會唔會特別難？「唔用農藥打蟲，梗係會辛苦啲。」因為雜草會搶去泥土養份，爛葉和壞了的士多啤梨又容易令植物生蟲，所以林生每日都要除草，有時還要用吸塵機將蟲吸去。原來自家種植也不難，買一盆放在窗台，每日澆水，間中施肥便可，林生教路：「可用泡過的茶葉發酵四五天做肥料，士多啤梨一定又紅又甜。」
至於士多啤梨應該怎樣烹調呢？iCook食譜顧問Jenny認為，生吃最鮮甜，若果用來做菜，一般烹調時間都不會太耐，「因為煮得耐，士多啤梨會變黑，而質感亦會變爛，影響口感及賣相。」
士多啤梨玫瑰果醬
果醬有淡淡玫瑰飄香，用來塗麪包、做草莓蛋糕，或者送給朋友都一流！
材料
士多啤梨（去蒂切粒）550克、砂糖175克、檸檬汁半個、玫瑰花瓣適量
做法
1.將士多啤梨、檸檬汁、砂糖混合，醃漬兩小時。
2.將士多啤梨和醃漬汁液一同煮滾，放入花瓣熄火，放凉後蓋上保鮮紙，浸泡一晚。
3.撈起部份士多啤梨，把士多啤梨汁以中火煮至濃稠，放回撈起的士多啤梨，再煮5分鐘，熄火。
4.將果醬放入已消毒的果醬樽內即可。
春日士多啤梨沙律
春天又暖又濕，毫無食慾，新鮮沙律就最適合，加上士多啤梨甜甜酸酸更加開胃。
材料
美國士多啤梨8粒、蘆笋/粟米芯各6條、車厘茄6粒、急凍虎蝦4隻、沙律菜少許
沙律汁料：士多啤梨20克、橄欖油20毫升、檸檬汁1茶匙、砂糖/鹽/黑胡椒各少許
做法
1.將蘆笋切段；粟米芯、車厘茄、士多啤梨分別切半。
2.虎蝦灼熟備用。
3.將沙律汁料用攪拌機打碎至軟滑，備用。
4.碟上鋪上沙律菜、蘆笋、粟米芯、車厘茄、士多啤梨、虎蝦，最後淋上沙律汁即可。
五香鴨肉士多啤梨芥末汁
將士多啤梨放入荔枝肉中，已經贏盡創意分，再與鴨胸同煎，香味四溢。快點試煮，嚐嚐味道如何吧！
材料
鴨胸2件、罐頭荔枝肉/士多啤梨（去蒂）各4粒、沙律菜少許
醃汁：蒜頭2瓣、乾葱2個、紹興酒15毫升、生抽25毫升、五香粉/黃糖各1/2湯匙
醬汁：士多啤梨果醬/橄欖油各1湯匙、果粒芥末（WholeGrainMustard）11/2湯匙
做法
1.將士多啤梨放內荔枝肉中，備用。
2.燒熱鑊，以中火將醃汁材料煮滾後放凉，放入鴨胸醃過夜。
3.取出鴨胸切成4厘米大小的丁粒，用竹籤將鴨胸粒與士多啤梨荔枝相間地串起。
4.開中火燒熱鑊落油，將串好的鴨胸油煎4至5分鐘，上碟。
5.將醬汁材料拌勻後，伴以燒鴨胸、沙律菜即可。
貼士
覺得醬汁太稠身，可以加多點橄欖油。
黑醋士多啤梨反轉撻
反轉撻的名字相當鬼馬，原來是先將士多啤梨放入模內，鋪上酥皮，焗好後反轉一倒，一粒粒士多啤梨滲着蜜似的香氣。
材料
士多啤梨6粒、砂糖31/3茶匙、急凍雪藏酥皮（60克）一件、黑醋醬汁/麪粉各少許
做法
1.枱上灑少許麪粉，放上酥皮，用麪杖碾成薄塊，以圓形撻模，沿模留1cm邊位，切成圓形薄片，備用。
2.士多啤梨切開四份，加入3茶匙砂糖拌勻，醃3分鐘，備用。
3.每個模底中各放入1/3茶匙砂糖，再放入士多啤梨，鋪上酥皮，皮邊收入模中。然後用叉在酥皮上刺數下。
4.預熱焗爐至180℃，放入士多啤梨撻，焗18分鐘。取出後稍為放凉，將士多啤梨撻反轉置於碟中，淋上黑醋醬汁即可。
