又到春天乍暖還寒，最易加入流感大軍，辛苦自己仲會傳染其他人，真是大吉利是。所謂病從口入，要對抗流感，先要從飲食着手，飲食得宜，人都精神啲！如果酥炸生蠔、美味雞湯都可以增強免疫力，你話係咪好吸引呢？
記者：吳韻菁
攝影：譚盈傑、王文忠
鳴謝：鄭子誠醫生、美國註冊營養師羅嘉敏
示範
資深烹飪導師MaxWu，著有《家常慳家菜》、《特色甜品Cook得起》等食譜，並有多年擔任廚具顧問的經驗，熟悉不同廚具的用法及特性。
抗流感食物Q&A
Q：雞湯加大蒜、洋葱就是感冒藥？
A：營養師指雞肉含維他A、B6；洋葱大蒜都有維他命A、C，全部食材有助增強免疫力，對身體有一定幫助。
Q：蠔能抗感冒？
A：蠔是含鋅最豐富的食物，能提高免疫力亦有助對抗感冒菌，雖則如此，但營養師表示毋須大量進食。
Q：食完辣可以通鼻塞，唔會感冒？
A：食完辣後身體會有發熱感，可能會舒緩鼻塞，但重感冒就未必有效。而且過辣食物會刺激胃部，感冒者並不適宜。
Q：薑、蒜、檸檬、蘑菇多吃有益？
A：醫生指出雖屬健康天然食物，能增加免疫力，不過千萬不要大量進食，否則對身體無益又造成浪費。
增強體質抗流感
那麼到底有沒有一種食物可特效抗感冒的呢？西醫鄭子誠和營養師羅嘉敏都說：「根本無一種食物吃後不會生病！」不過醫生及營養師都說維他命A、C、E、B2、B6和鋅都有助增強人體免疫力，免疫力強自然有助抵抗流感，就算患病都能快點痊癒。
醫生及營養師鼓勵大家從天然食物來吸收各種營養，配合各種營養的特點，自然更加有效。例如維他命A、E屬脂溶性，以油來烹調可令人體更易吸收；維他命C屬水溶性，一加熱營養便會流失，其實只要煮得其法，自然食得健康。
香草酥炸蠔配鮮檸蜜椰菜絲沙律
桶蠔先灼再炸，可減少炸的時間，炸蠔配上椰菜絲沙律，更加清新，Keep住最多維他命Ｃ。
材料
美國桶蠔450克、日本椰菜（切絲）半個
脆炸漿：脆炸粉200克、水100毫升、橄欖油1湯匙、迷迭香草碎2茶匙
沙律汁：檸檬汁/蜜糖各2湯匙、檸檬（刨皮）1個、鹽1/4茶匙、黑胡椒少許、橄欖油1湯匙
做法
1.將沙律汁的材料混合拌勻，淋在椰菜絲上拌勻，備用。
2.將脆炸粉、水先混合拌勻，加入橄欖油、迷迭香草碎拌勻，備用。
3.生蠔洗淨，汆水1分鐘，浸冷水1分鐘，瀝乾水份備用。
4.燒滾油至170℃，生蠔蘸上脆炸漿，逐少放入油鑊中炸至微金黃色，撈起瀝油，盛於椰菜絲上即可。
貼士
沙律汁在吃前半小時淋於椰菜上最好，因為椰菜會變得稍為軟身，口感更好。
大葱洋葱雞肉丸子湯
用雞柳肉來做雞肉丸子，一點都不肥膩，配合含豐富維他命C的大葱和洋葱湯，想增強抵抗力，快點飲多兩碗補一補！
材料
雞柳肉300克、洋葱1個、大葱150克、清雞湯/清水各200毫升
醃料：豉油/生粉各2茶匙、蛋白1隻、胡椒粉少許
調味料：鹽/黑椒碎各少許
做法
1.雞柳去筋，用刀背略為剁茸，加醃料醃15分鐘。
2.雞肉搓成小丸子備用。
3.洋葱去皮切粒；大葱切絲，備用。
4.燒熱鑊下油，下洋葱、大葱炒至淺啡色，加入清水、雞湯、調味料，冚上蓋，轉小火煮10分鐘，加入雞肉丸子，煮至熟即可。
貼士
炒洋葱時要炒至淺啡色，洋葱的甜味會更濃，湯水就會更清甜。
煎肉眼扒配薑蒜燒汁伴蘆笋
薑蒜都是營養師推介的健康食品，用來做牛扒燒汁特別之餘又健康。而牛肉有豐富的鋅、鐵等營養，配上蘆笋，健康又有營。
材料
肉眼牛扒2塊、薑茸1茶匙、蒜頭（切碎）2粒、蘆笋5條、岩鹽/黑胡椒碎各少許
汁料：牛肉湯250毫升、白蘭地酒1湯匙、牛油5克
做法
1.蘆笋用水灼熟，備用。將少許岩鹽、黑胡椒碎灑於牛扒一面，備用。
2.開中火落油，將有調味料的一面牛扒煎熟，反轉另一面煎至熟，再灑上岩鹽、黑椒碎，盛起備用。
3.原鑊加入薑茸、蒜茸炒香，加入牛肉湯、白蘭地煮滾至收汁，最後加入牛油，熄火將牛油拌溶。
4.將牛肉汁淋上牛扒面，伴以蘆笋即可。
貼士
不用白蘭地酒，可以175毫升牛肉湯加175毫升紅酒代替250毫升的牛肉湯。
墨西哥七彩辣肉醬豆
三色燈籠椒是含維他命C最豐富的食物，生吃是最有益的，由於其氣味較濃，伴以辣肉醬豆同吃，味道好夾！
材料
墨西哥辣肉醬粉（ChilliConCarne）50克、免治牛肉250克、綠燈籠椒（切粒）/紅燈籠椒（切粒）/黃燈籠椒（切粒）洋葱（切粒）各1個、即食紅腰豆/罐裝去皮番茄各400克、水半杯
做法
1.燒熱鑊落油，用中火炒牛肉至半熟，加入洋葱炒至熟。
2.下墨西哥辣肉醬粉、番茄、水，煮半小時，再加紅腰豆拌勻，煮3分鐘熄火。
3.吃前拌入三色椒粒，伴以白飯、意大利麪、薯茸即可。
貼士
三色椒含豐富維他命C，不妨食前才拌入，以吸收更多營養。