【本報訊】最低工資殺埋身，聘用大量低薪工人的飲食業正度橋度過難關，在港有超過60間食肆的稻香集團，早前在其中六間分店試行新制，將員工工時由每日12小時縮減至11小時，但新制推行約三個月後突然於本月1日煞停，數百員工一場歡喜一場空。稻香稱正研究其他措施配合最低工資，工會憂慮飲食業會陸續透過修改僱傭合約以減低最低工資殺傷力，又估計結業潮下月起湧現。
記者：盧文烈
稻香集團去年底在六間分店試行削減工時安排，員工每日由12小時減至11小時。當時公司解釋，實施新安排的原因是飲食業招聘困難，希望透過改善聘用條件，吸引更多人入行，集團當時稱會因應工時縮減而加人手，不排除日後有更多分店推行。不過，員工上月底突然接獲管理層通知，早前試行減工時制度的分店，由3月1日起，全部恢復原有上下班工時。有員工對回復舊制表示無奈，並批評公司根本未有增加人手以配合減工時。
稱會收集員工意見
稻香發言人接受本報查詢時未有交代叫停新制原因，只表示會收集員工對削減工時的意見，然後再作檢討。發言人又表示，公司正研究其他措施配合最低工資，但未有定案。
飲食及酒店業職工總會組織幹事胡穗珊表示，有食肆為了逃避最低工資推行後要大幅加薪，會將月薪制員工工時縮減，但質疑若只減工時，而不增加人手，根本行不通。「家好多食肆都唔夠人，如果減工時之後請番多啲人，我哋當然歡迎，否則最終只係苦咗班前線員工，換湯不換藥。」她說，工會正密切留意食肆會否因最低工資推行而修改合約，包括將員工休息日由有薪改為無薪。
飲食業職工總會秘書李國華表示，最低工資迫在眉睫，估計下月陸續有食肆修改員工合約，以減低最低工資殺傷力。他又表示，農曆新年後食肆結業情況未見惡化，但相信隨着飲食業開始步入淡季，加上5月實施最低工資，食肆結業潮預計下月開始出現。