【本報訊】豉汁蒸帶子、辣酒煮東風螺都是招牌海鮮菜，但美食有毒，狂吃等於把大量重金屬送進肚子。城市大學發現，本港貝殼類海產受重金屬污染，帶子的「鎘」含量最高，比法定上限超出13倍；東風螺也超標9倍。學者指出，貝殼類海鮮淺嘗無妨，但每周勿吃多過10隻，孕婦切記盡量少吃。
城大生化及化學系從荃灣楊屋道街市購買八款貝殼類海鮮，去殼後檢驗鎘及鉻含量。負責研究的副教授張潤興指出，全部樣本均含鎘及鉻，帶子及東風螺的鎘含量最多，分別為28.6ppm及21.3ppm，其次為日月貝，含13.9ppm。蛙螺、螄蚶及青口等樣本的鎘含量為0.4至4.3ppm。
「呢個水平好嚴重」
本港海產鎘含量上限為2ppm，但張潤興強調食安中心多數連殼檢驗，不能與是次調查結果直接比較。不過帶子、東風螺及日月貝超標太嚴重，相信連殼檢驗也必定超出法定上限。帶子和日月貝均在海邊沙泥中生長，東風螺長於軟泥，同樣最易接觸陸上污染物。
張潤興即場量度帶子重量，一個連殼樣本重53.6克，淨帶子肉重22.5克。以鎘含量28.6ppm計算，此樣本的帶子肉含0.6毫克鎘，「假設殼肉比例一半半，鎘含量都14ppm，都係2ppm嘅7倍，呢個水平好嚴重。」
聯合國世界糧農組織規定，每公斤體重每周攝取鎘上限為7毫克，即體重70公斤的成年人一周不可攝取逾490毫克鎘。張潤興指出，以帶子、東風螺及日月貝的鎘含量及重量計算，每周吃逾10隻此類貝殼海產，即告超出安全標準，「最緊要均衡飲食。如果一個星期一家人食一餐，每人分到三幾隻貝殼類海鮮，問題唔大。千祈唔好日日食、當飯食。」
重金屬大多積聚於貝殼類海鮮的內臟，尤其肝臟，張潤興呼籲市民進食時切走內臟，「平時啲人洗完就咁拎去蒸，最好切走啲內臟先，帶子裙邊就唔算內臟。」
「積聚少少出問題」
人類攝取鎘之後，部份經腎臟排走，部份永久殘留體內。張潤興警告，攝取過量鎘或削弱抵抗力、貧弱、減少鈣質吸收，嚴重或導致腎結石，「身體需要某啲重金屬，但完全唔需要鎘，積聚少少就會出問題。」胎兒、幼童及長者對鎘尤其敏感，孕婦更可能誕下畸胎或流產。
街市海鮮檔一般不會標明海產來源地，張潤興指出，就算眾所周知南中國水質污染嚴重，市民根本沒有選擇權，惟有靠食安中心多加抽查，「如果今日話本地蠔有事，聽日啲海鮮檔就掛晒牌話係日本蠔。你每次問佢係乜來源地，可能每次都唔同答案。有啲檔主直頭唔知，因為啲貨係供應商畀，好難監管。」
八種海產貝殼鎘含量
貝殼類海產：帶子 鎘含量：28.6ppm
貝殼類海產：東風螺 鎘含量：21.3ppm
貝殼類海產：日月貝 鎘含量：13.9ppm
貝殼類海產：蛙螺 鎘含量：4.3ppm
貝殼類海產：螄蚶 鎘含量：3.3ppm
貝殼類海產：青口 鎘含量：0.6ppm
貝殼類海產：沙蜆 鎘含量：0.5ppm
貝殼類海產：波紋橫簾蛤 鎘含量：0.4ppm
資料來源：城市大學生物及化學系
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