小朋友最愛吃煎炸香口的食物，但這些食物多吃無益。想小朋友多吃蔬菜，不能一味靠逼。如果用蒸煮方式能烹調出墨西哥風味的魚柳、甜蜜蜜的蒸蛋甜品，我是小朋友一定愛吃！
記者：吳韻菁
攝影：王文忠
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今日煮腦
Kannis
（食譜作者及烹飪導師）
滿腦「煮」意，無論中西美食，都是她的拿手菜，著有《自家製健康蒸煮食譜》等。
煮題 小朋友蒸煮無骨菜
有料到
龍脷柳 含豐富奧米加3
含不飽和脂肪酸，有助防止動脈硬化；並含奧米加3，有助保護視力。魚身只有一條粗骨，少刺多肉。
芫荽 中菜整棵入饌
即胡荽，有止痛解毒功效，通常只有中國菜和墨西哥菜會以整棵芫荽連葉入饌，生食或煮熟亦可食用。
肉桂粉 補火助陽
原產於中國，由肉桂樹樹皮製成，可加入甜或鹹食中作調味，中醫指有散寒止痛、補火助陽的功效。
草菇 含多種氨基酸
能提高人體免疫力，含人體所需八種氨基酸，糖尿病患者亦適宜食用。
冰糖 止咳潤肺
是砂糖結晶體的再製品，亦是蔗糖的一種，有下火、止咳潤肺功效，放於陰凉處亦不易變壞。
鮮奶蒸蛋
小朋友喜歡吃甜品，鮮奶和蛋對小朋友健康成長十分重要，鮮奶蒸蛋又甜又滑，一定令他們吃個不停！
材料
雞蛋5隻、冰糖75克、鮮奶/水各250毫升
做法
1.雞蛋拂勻，備用。
2.以中火將水和冰糖同煮，至冰糖溶化，熄火放凉後，加入鮮奶拌勻。
3.鮮奶糖水拌入蛋液中，過篩備用。
4.開中火，煲滾水，放入鮮奶蛋液，蓋上蓋，轉小火隔水蒸15分鐘即可。
貼士
蒸蛋不可用大火蒸，要以細火蒸蛋，才可令蒸蛋更細滑。
墨西哥蒸魚
這道蒸魚用了紅椒、青椒、番茄，顏色豐富吸引小朋友，而肉桂粉、胡荽粉令菜式充滿墨西哥風味。
材料
龍脷魚柳400克、番茄（切粒）11/2個、胡荽粉1/3茶匙、雜香料/肉桂粉各1/4茶匙、紅甜椒（切粒）/青檸（榨汁）各1/2個、芫荽碎2湯匙、紅洋葱（切粒）/青椒（切粒）各1/4個、橙汁2茶匙、白醋1茶匙、橄欖油11/2茶匙、鹽/黑椒碎各適量
做法
1.番茄粒、紅甜椒、芫荽碎、雜香料、胡荽粉、肉桂粉、鹽拌勻成番茄調味料，備用。
2.紅洋葱、青椒、黑椒碎、青檸汁、白醋、橙汁、鹽拌勻成紅洋葱醬汁，備用。
3.錫紙中倒入番茄調味料，放上魚柳，再淋上紅洋葱醬汁、橄欖油，再包好錫紙。
4.將魚放蒸架上，紅洋葱醬汁面向上，以大火隔水蒸約12分鐘。然後將錫紙包反轉至番茄調味料向上，用刀將錫紙包剪開，即可。
南瓜滑雞
南瓜的纖維十分豐富，對小朋友的腸胃健康十分有益，而南瓜吸收了雞肉的味道，非常美味。
材料
雞扒（去皮）400克、南瓜（去皮切件）300克、薑2片
醃料：生抽/麻油各11/2茶匙、老抽/粟粉各1茶匙、紹興酒1/2湯匙、水4湯匙、胡椒粉適量
做法
1.雞扒切成柳條，加入醃料，醃15分鐘
2.雞件上放上薑片。
3.開大火，隔水將雞件蒸3分鐘，加入南瓜件，再蒸約10分鐘，即可。
貼士
除了南瓜外，也可以換作甘笋，顏色和味道一樣十分豐富。
肉碎草菇煮豆腐
飲食要均衡，除了要多吃菜外，肉類亦不能吃太少。肉碎草菇煮豆腐有肉、豆腐，營養豐富，而且加入了粟米粒和甘笋，非常吸引小朋友吃。
材料
硬豆腐1件、免治豬肉100克、草菇（切半）8粒、粟米粒40克、甘笋（切粒）30克、蒜茸11/2茶匙、薑1片、葱（切碎）適量
調味料：蠔油11/2湯匙、粟粉水4湯匙、麻油/鹽各適量
醃料：生抽1茶匙、糖1/2茶匙
做法
1.豆腐切粒，備用。草菇汆水2分鐘，撈起瀝乾備用。
2.免治豬肉加生抽、糖醃5分鐘。
3.開大火，燒熱鑊下油，下薑片及蒜茸爆香，加入免治豬肉炒至半熟。
4.再加入甘笋粒、粟米粒、草菇炒勻，下蠔油、豆腐、麻油、鹽、粟粉水、葱花拌勻煮滾即成。
貼士
草菇有一陣腥澀味，煮前一定要先汆水。