【本報訊】青口等雙貝類海產是引致食物中毒的高危食物。傳染病專科醫生勞永樂表示，海水內有不同細菌，雙貝類海產是靠進食海中的浮游生物作為營養，故可能含有副溶血性弧菌、霍亂弧菌或大腸桿菌。今次患者可能感染上述其中一種細菌而致病。
勞永樂表示，海水中含有不同細菌，如副溶血性弧菌、霍亂弧菌或大腸桿菌。青口等雙貝類海產進食海中的浮游生物，故亦會沾有致病細菌。如感染副溶血性弧菌或霍亂弧菌，可致腹瀉、肚痛及嘔吐等病徵；部份大腸桿菌可分泌毒素，引致患者的大腸發炎及屙血。
先解凍再徹底煮熟
以往也有外國的青口受貝類毒素污染而要回收，故市民進食雙貝類海產時，必須徹底煮熟。很多時市民烹調雪藏海產時，看見海產表面已煮熟便以為可進食，其實內臟未徹底煮熟。市民應先將雪藏海產先解凍然後才烹調，便較容易煮熟。煮熟的海產亦要妥善擺放，以免與生的食物或廚具交叉污染；海產一般有腥味，若懷疑有問題便不應食用。
衞生防護中心去年接獲318宗食物中毒個案，涉及1,034人；2009年則有407宗個案，涉及1,540人。