最近在微博中，又有網友提到味精是否對人體有害的問題。
老實說，我是不怕味精的，適量加一點，吃了也沒事。不過，在家裏煮食，就幾乎不用的，像弄即食麪，我通常會抓一把蝦米或小公魚乾去滾，那一小包味精粉就算扔掉了，湯也照樣很甜。
在餐廳，廚子都多多少少加一點，我整天在外頭吃東西，要是怕的話，早就餓死。但也不是沒有受過老罪，有一次去台灣，街頭充滿小食檔，我久未嚐那些地道佳餚，左來一碗右來一碗，只吃幾口試味，後來發現口渴得要命，鯨吞幾瓶可樂才能解掉。
原來那群小販像味精不要錢似地，一碗湯做好了就狠狠地下它一茶匙，而我試的就是剛剛溶化的味精水，怪不得中招，像廣東人說的「領嘢」了。
說味精無害，但為什麼會口渴？這是因為味精含有谷氨酸，吃多了體溫會上升，蒸發體內的水份，所以要額外補充，感到口渴，我那麼大量地吃下，當然感到不舒服。
說到味精，有人還說是由石油提煉出來的東西，那真是誤解，其實它是由動物或植物抽取的。有資料顯示在八世紀時，古希臘人已學會用魚露，所提供之鮮味，原理和味精一樣，是蛋白質中的谷氨酸。
最初的商業味精是用海帶乾煮出來的湯汁，凝結成晶體而成，那是日本的「味之素」公司研發，在一九○九年，至今已有一百多年了。但當今用的，由植物提煉。
「味之素」的研究數據中，一百克的食物中含有○點一克至○點八克味精，對人體絕對沒害，也沒有副作用。
但是問他們說有沒有做過臨床實驗，又回答說日本法例不容許以人體做實驗，至於用老鼠，倒是沒有任何問題。
當然，我們不會問老鼠口渴不渴囉，喜歡用味精的人只好姑且聽之。而我，還是照吃不誤。