情人節正日沒空慶祝？不要緊，明天是元宵還有慶祝機會。今次Felix教大家帶有葡國風味的情人節餐，而一向鬼主意多多的他，更設計了花盆沙律和番茄杯濃湯等菜式，夠別致又有心思！
記者：謝翠玲
攝影：王文忠、陳陶鈞
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今日煮腦
Felix（著名化妝師、澳門烹飪節目主持人）
星級化妝師Felix近期擴展才藝版圖至烹飪界，在澳門主持烹飪節目，原籍葡萄牙的他，教大家煮拿手葡國菜。
煮題 葡國情人節菜
有料到
馬介休 浸72小時
葡國鹹魚，肉質粗硬，用前要預先浸水72小時，浸水期間要不時換水至水清。
食用玫瑰水 甜點適用
又叫玫瑰花露，是玫瑰花蒸餾精油時得出的副產品，可加入牛奶或甜點中。
溫室青瓜 皮色青
爽脆清甜，宜做沙律，可選外皮呈深綠色、表皮多刺凸起，較硬挺的青瓜為佳。
新薯 輕洗外皮可用
是春天收成的小薯仔，表皮柔軟，不用去皮，輕刷表皮已可。選擇時留意外皮要白淨光滑，食起來肉質較嫩。
月桂葉 葉色鮮明較香
即香葉，平常多用來燴牛肉，選擇時留意葉片要帶綠，太黃的可能已放太久，香味會減弱。
花盆沙律
用蔬菜來扮花，更有三文魚扮泥土，未食都加晒分！如果買到有機鮮花作裝飾的話，更可以連花都吃掉！
材料
西芹20克、沙律菜30克、蒔蘿1棵、白蘑菇2粒、鮮花（裝飾）1束、煙三文魚（切片）125克、熟蝦140克、黑醋/橄欖油各半茶匙、薄荷葉（切碎）/玫瑰糖漿/藍色食用色素各1茶匙、日本溫室青瓜（去皮切粒）1條、檸檬汁2茶匙、黑胡椒少許、車厘茄3個、薄荷葉適量
做法
1. 煙三文魚片、熟蝦和青瓜拌勻，加入檸檬汁、黑醋、橄欖油、薄荷葉碎和黑胡椒拌勻成沙律。
2. 將沙律填入細玻璃碗，放在花盆中。
3. 兩粒白蘑菇用竹籤分別點上藍色食用色素和玫瑰糖漿作裝飾，備用。
4. 在沙律插入沙律菜和西芹，加上蒔蘿作主幹，再鋪上薄荷葉作草皮，然後隨個人喜好放上車厘茄、鮮花和蘑菇作裝飾，擺設成盆栽即可。
貼士
玫瑰糖漿在印度香料店、大型超市的烘焙材料部找到。
番茄濃湯
很多80後都只懂煮即食麪，Felix便給他們一個炒即食麪作情人餐，以大番茄盛載着番茄湯，打開更有炒即食麪，層層驚喜！
材料
番茄碎900克、番茄/即食麪（烚熟）各1個、紅洋葱（切粒）半個、蒜頭（剁碎）2粒、牛奶/忌廉各1/4杯、鹽/黑胡椒/番荽碎各少許、雞湯2杯、煙肉（切條）2塊、橄欖油2茶匙、紅酒3茶匙、茄膏2湯匙、月桂葉1塊、粟粉/芥末籽各1茶匙、牛油1湯匙
做法
1. 鑊中下橄欖油，開火，以小火炒洋葱，下少許鹽，加入蒜茸、番茄碎、月桂葉、茄膏、雞湯，蓋上蓋後以大火滾5分鐘。
2. 加入紅酒再煮1分鐘，熄火，放入攪拌器將湯中的番茄打成茸。開中火，原鍋加入忌廉煮至滾，下鹽和黑胡椒調味。
3. 番茄去頂、去蒂，挖走茄肉，備用。
4. 牛油下鑊，以中火爆香煙肉，加入熟即食麪同炒，盛起備用。
5. 另鑊下牛奶、粟粉和芥末籽，以細火煮至稠身，放入已炒過的即食麪炒勻，盛起放在番茄杯內。
6. 湯碗先放上番茄，在旁加湯，灑上番荽碎，最後把番茄頂放上作裝飾即成。
紅心馬介休
葡式情人節餐少不了馬介休，伴上充滿玫瑰香氣的紅心啫喱作裝飾，極有心思！
材料
馬介休（浸水72小時）2塊、新薯250克、白洋葱（切圈）半個、黑橄欖3粒、白酒3湯匙、魚湯半杯、牛奶200毫升、黑胡椒/鹽各少許、月桂葉1塊、蛋2隻、牛油20克、蒜頭4粒
紅心啫喱：魚膠粉2茶匙、玫瑰糖漿11/2茶匙、暖水3茶匙
透明玫瑰啫喱：魚膠粉2茶匙、玫瑰水1/2茶匙、暖水3茶匙
做法
1. 做紅心啫喱，暖水、魚膠粉與玫瑰糖漿拌溶，倒入心形模，放雪櫃雪20分鐘至凝固。
2. 預備透明玫瑰啫喱，將所有材料拌勻，倒入方形模，放入紅心啫喱，雪30分鐘至凝固，起模備用。
3. 煲中加牛奶，開中火，加馬介休，冚蓋後轉小火煮20分鐘，將魚取出，留牛奶備用。新薯切半備用。
4. 煲中加入牛油，開火，加洋葱圈、新薯、白酒、月桂葉、黑橄欖、黑胡椒、蒜頭、魚湯。放蒸架，加入雞蛋。
5. 蒸架上放魚後加蓋，以細火蒸15分鐘，其間可加少許牛奶免蒸乾。
6. 取出魚、蛋、洋葱、新薯、蒜頭和黑橄欖放碟上，待稍凉後放紅心啫喱裝飾，再加少許湯和裝飾即成。
紅酒燴啤梨
以葡萄牙人最鍾情的紅酒拿來煮啤梨，染上酒紅色的啤梨未食已經覺得浪漫，而啤梨吃來帶有酒味但又不會醉，份外有情調。
材料
啤梨4個、紅酒1支、啡糖100克、肉桂條1支、檸皮茸2茶匙、荳蔻粉1/4茶匙、藍莓120克、粟粉1茶匙、忌廉芝士220克、朱古力粒（煮食用）20克、薄荷葉15克、金箔適量
做法
1. 煲中加紅酒、肉桂條、啡糖、荳蔻粉和檸皮茸，以中火煲10分鐘成紅酒汁。
2. 啤梨削皮，去心，切底備用。
3. 薄荷葉留少許作裝飾，其餘切碎，加入忌廉芝士，連同藍莓拌勻成餡，釀入啤梨內。
4. 將釀好的啤梨放入紅酒汁中，加焗爐紙蓋面，大火煮滾後收細火煲20分鐘。取出啤梨，待凉。
5. 朱古力粒用微波爐低火加熱30秒至溶，拌成朱古力漿，淋在啤梨上。
6. 小煲中加入約半杯紅酒汁，加入粟粉，開火，以細火煮至稠身，淋在啤梨上，加上金箔和薄荷葉裝飾即成。
貼士
用焗爐紙蓋面可以令啤梨上色更均勻更入味。