過了西式情人節，中國情人節又將至，這星期認真甜蜜蜜。昨天已吃過燭光晚餐來跟Honey慶祝，今日不如試試帶有日本沖繩風味的情人節餐。充滿陽光海灘的沖繩，其盛產的黑糖出名甜蜜蜜，用來做菜吃起來份外心甜。
記者：謝翠玲
攝影：周旭文、楊錦文
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今日煮腦
Macy（恆興行家嫂廚房主持人）
恆興行創辦人之家嫂，創意多多，對參茸海味的做法瞭如指掌，喜以新手法烹調，並曾出版《家嫂廚房Mom'sKitchen》。
煮題 沖繩風情人餐
有料到
日本番薯 甜心薄皮
日本番薯甜度高，吃起來較鬆化，且外皮薄軟，烚煮時連皮同食亦可。選擇時以外皮光潔完整為佳。
巨峰提子乾 果味更濃
體積比一般提子大，是葡萄之王，收水製成果乾後果味更濃郁，含有天然果糖，可做甜品或冲泡飲料。
春雞 肉嫩汁多
春雞是四至六周歲、磅半以下的小雞。肉質較母雞或鵪鶉更嫩，吃起來更多汁，買回家要留意去清細毛才煮。
無花果乾 味濃可烹煮
土耳其無花果乾其味道較濃，除了用來做菜或煲湯，亦可當乾果直接吃或用來做麪包。
沖繩黑砂糖 天然健康
鐵質高且營養豐富，不經化學加工，天然健康，可代替砂糖來煲糖水或做菜調味。
沖繩薑蜜花生湯圓
以餡料豐富的中式花生湯圓來配沖繩薑蜜，加上湯圓以生熟粉糰一齊搓，口感更煙韌。
材料
糯米粉100克、暖水半杯、沖繩黑糖薑蜜3湯匙、熱水11/2杯
花生餡：花生50克、鹽少許、沖繩黑砂糖45克、豬油（已溶）20克
做法
1. 糯米粉逐少加入暖水，將其中一部份搓成小粉糰成湯圓種，取出，餘下粉糰備用。
2. 凍水下小粉糰，以大火煲1分鐘至滾，撈起放回碗中，跟備用粉糰繼續搓勻糰狀，用濕布蓋着10分鐘，搓長條後分小份。
3. 燒熱鑊，下花生以細火炒15分鐘，其間要不停炒動。
4. 花生待凉後用手搓幾下去衣，放密實袋中，以毛巾包着，用麪杖打成碎粒。
5. 花生碎加入鹽、糖和豬油趁熱拌成花生餡。將花生餡用保鮮紙包好，放入雪櫃雪15分鐘，取出搓勻並分成小份。
6. 糯米粉糰壓扁，包入花生餡收口，搓成湯圓。
7. 煲滾水，下湯圓，以大火煲至水再滾，加少許凍水，再滾起後，湯圓浮面即撈起。
8. 用熱水開溶薑蜜，在碗中先加入湯圓，再加薑蜜水即可。
巨峰提子花果燒春雞
甜甜的日本巨峰提子乾加上清甜無花果釀雞，焗好後取出釀餡再煮成汁料，連雞肉都滲出淡淡清甜味，最適合愛含蓄低調的情侶。
材料
春雞450克、日本巨峰提子乾8粒、土耳其無花果乾2粒、石垣鹽/蒜汁各2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（Sherry）/番荽碎/乾葱碎各1湯匙、洋葱（切碎）1/3個、百里香5支、油3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量
做法
1. 春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃3小時備用。
2. 無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。
3. 將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約2分鐘至帶少許金黃色。
4. 焗盤上加1湯匙油和百里香，放入100℃焗爐中預熱15分鐘，取出，放入雞，以預熱至100℃焗爐，焗30分鐘，再調高至150℃焗10分鐘。
5. 倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒1分鐘，即可上碟。
貼士
春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。
沖繩海鹽燒鯖魚
情人節為至愛做菜最重要是夠貼心又細心，這味鹽燒鯖魚柳，事先去骨和黑膜，吃起來啖啖肉。
材料
鯖魚柳2塊、沖繩海鹽11/2茶匙、蒜頭1個、清酒4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋2湯匙、油1湯匙
做法
1. 用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出2茶匙蒜汁留用。
2. 魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃1小時備用。
3. 取出魚柳，把油塗勻魚身。
4. 燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎2分鐘，把魚翻轉，再煎1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
貼士
用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。
沖繩薑蜜燒番薯
出名甜心的日本番薯，用上同樣甜蜜蜜的沖繩黑糖來燒煮，做法簡單但非常滋味。
材料
日本番薯150克、黑糖薑蜜3湯匙、水半杯
做法
1. 番薯連皮切成厚片。在小煲中加入黑糖薑蜜和水拌勻，再加入番薯。開火，以大火煮滾後收細火，煲10分鐘，熄火，焗10分鐘，取出番薯。
2. 燒熱坑紋鍋，放入番薯，以細火煎約6分鐘至番薯表面有焦色即可。
貼士
番薯以黑糖薑蜜煮過後才煎，可讓番薯熟透又不易煎燶。