情人節看似浪漫，有時也帶來煩惱。要給至愛好印象，酒店高級燭光晚餐真是走唔甩，但一看餐牌，價錢幾乎是短途旅程的機票錢，真肉赤！不如多為對方荷包着想，反正你的錢也是我的錢，一於回歸最溫暖的家，自行炮製一頓星級情人餐，不用$500亦有酒店級的享受呢。
記者及示範：謝翠玲
攝影：王文忠
威士忌火燄蝦
酒店版的威士忌火燄蝦會配上燈籠椒忌廉醬汁，但自家製一切從簡，只取精髓便好。豪氣一點買大隻的虎蝦來，以帶有成熟香氣的威士忌檸檬糖漿做醬汁，令蝦味更鮮濃。
材料
虎蝦4隻、檸檬1個、威士忌20毫升、啡糖50克、水2湯匙
調味：鹽/黑胡椒各少許
做法
1.虎蝦灑上鹽和黑胡椒調味。鑊中加入少許油，以大火將蝦身兩面煎至轉橙色和發出香味，盛起備用。
2.檸皮刨茸，檸檬榨汁。檸汁、威士忌、糖和水加入鑊中，以中火煮至糖溶化，其間要不停攪拌。糖溶化之後收細火再略煮至開始轉稠身。加入檸皮茸拌勻。離火，待稍降溫。
3.將煎過的蝦放在焗盤中，掃上檸檬糖漿，放入已預熱的焗爐以攝氏200度焗10分鐘，其間取出再塗上糖漿令蝦身更有光澤。
貼士
如果想免除煎蝦，可以在蝦身掃上油再塗檸檬糖漿，但焗的時間要加至20分鐘。
紅菜頭燴意大利飯
酒店高級餐廳必不可少的燴意大利飯感覺高貴，但其實要自己煮是超乎想像的簡單，只要有耐性去不停的攪攪攪不讓飯粒黏底便成。加入了紅菜頭汁的版本平日較少見，色澤鮮艷明亮，感覺份外浪漫。
材料
意大利米250克、紅菜頭1個、牛油40克、洋葱（切碎）1個、蒜茸1湯匙、白酒150毫升、雞湯600毫升、巴馬臣芝士碎1湯匙、水100毫升、橄欖油1湯匙
做法
1.紅菜頭削皮切大件，排在已鋪上錫紙的焗盤中，放入已預熱的焗爐以攝氏160度焗40分鐘至軟身，取出。將3/4紅菜頭切粒，其餘紅菜頭加入水，以攪拌機打成紅菜頭汁備用。
2.鑊中加入牛油和橄欖油，下蒜茸和洋葱碎，以中細火炒約5分鐘至呈透明，加入意大利米拌炒至表面沾滿油份。加入白酒，以小火繼續煮至滾起約5分鐘。
3.將米粒繼續拌炒，加入雞湯煮15分鐘至米粒軟身，其間要不停攪拌免黏底。加入紅菜頭汁、紅菜頭粒和巴馬臣芝士碎攪拌至完全混合即可。
貼士
除了加入巴馬臣芝士碎，亦可以用硬身芝士來印出心形作裝飾。
香草牛油煎牛柳伴薯茸
煎牛扒是西餐指定動作，酒店版除了用上靚牛，配菜也更大手筆的用上黑松露來配薯茸。但我們的平民版一樣也不失禮，只要把預算都投資到靚牛柳身上，配上簡單的薯茸一樣好吃。
材料
牛柳2塊（每塊125克）、牛油50克、橄欖油2湯匙、百里香2支、黑醋1茶匙、薯仔2個、牛奶1湯匙、鹽1/3茶匙、忌廉2湯匙
調味：鹽/黑胡椒各少許
做法
1.將薯仔連皮切大塊，放入冷水中，加鹽，蓋上蓋後以大火煲約20分鐘或至軟身。去皮後將薯仔壓茸。趁熱加入忌廉、25克牛油，再加入牛奶攪拌至喜歡的軟硬程度，加鹽和黑胡椒調味。
2.牛油和橄欖油加入鑊中，以細火煮至牛油溶化後，加入百里香至發出香味。將已加入黑胡椒和鹽調味的牛柳加入，以大火煎每面約2分鐘，收細火再煎4分鐘或至喜歡的生熟程度。
3.薯茸以心形模壓出心形置碟上，放上牛柳，加上百里香作裝飾，並灑上少許橄欖油和黑醋混合的醬汁即成。
貼士
牛油很易搶火，所以要跟橄欖油先放入鑊中才開火再煮，較不易煮燶。
士多啤梨提拉米蘇
酒店甜品出了名精緻，但自家製作雖然說不上特別便宜，但勝在心意取勝。用士多啤梨來做的Tiramisu沒有咖啡苦味之餘更是紅粉緋緋，一定得到女士歡心。
材料
士多啤梨100克、士多啤梨果醬80克、橙酒20毫升、橙汁20毫升、馬斯卡邦芝士（Mascarponecheese）（室溫回軟）110克、凍忌廉333克、糖20克、呍呢拿香精1/4茶匙、手指餅6條
做法
1.將士多啤梨果醬、15毫升橙酒和橙汁混合。將馬斯卡邦芝士跟餘下的橙酒輕力混合。用電動打蛋器把忌廉、糖、呍呢拿香精拌勻。將1/4忌廉加入芝士中，輕力拌勻，再加入餘下的忌廉成芝士忌廉。
2.士多啤梨去蒂切半。將士多啤梨果醬加入杯底，放上手指餅，再淋上士多啤梨果醬。加入適量芝士忌廉，再放上士多啤梨。
3.重複以上步驟一次，包上保鮮紙雪8小時即可。
