就快到情人節，親手做甜品給另一半當然少不了，朱古力配草莓似初戀酸中帶甜，配榛子就甜到漏，打風都打唔甩。不過情人節亦不能重色輕友，一於做多幾款甜品和朋友、家人一同分享。
記者：吳韻菁
攝影：譚盈傑
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今日煮腦
羅綺裳（阿裳，業餘甜品廚師）
自幼喜歡做甜品，常在朋友間帶來快樂，於facebook設有《裳整餅》甜品專頁。
煮題 甜品戀曲
有料到
低筋麪粉 勿加太多水
谷蛋白（Glutein）含量較少，筋度弱，適合製作口感柔軟的蛋糕。如過多水份與低筋麪粉混和，則易令麪糰起筋，影響蛋糕品質。
粟米脆片 有益腸道健康
粟米經浸泡、烤焗等程序製成。由美國的醫學博士約翰哈維家樂及其兄弟一同發明，是為促進病人痊癒的發明品，有益腸道健康。
可可粉 乾身、無結塊為佳
可可豆經去皮、發酵等工序後成可可餅，再脫脂粉碎後成可可粉。含水量少、乾身及無結塊的可可粉，質量較佳。
糖霜 做蛋糕宜用糖霜
即糖粉，是蔗糖的再製品，味道與蔗糖相同，但極為幼細，做蛋糕宜用糖霜代替砂糖，拌勻時不易起粒。
砂糖 溫度太高易燶焦
由甘蔗中提取糖汁，經過濾、蒸發等步驟而製成。遇熱會焦黃香脆，但溫度太高則易燶焦，要小心控制火候。
榛子 鈣磷鐵比其他堅果高
榛子中的鈣、磷、鐵比其他堅果為高，富含油脂，對體弱、病後虛弱及容易飢餓的人有益，加工後可製成榛子醬。
白之戀人曲奇
白之戀人曲奇買就買得多喇，試試自己親手做吧，更不用飛去日本那麼遠。白色有一種純潔高貴的感覺，好像令人期待的浪漫白色婚禮。
材料
無鹽牛油90克、糖霜90克、低筋麪粉110克、全蛋1隻（拂勻）、呍呢拿油適量、白朱古力200克
做法
1.低筋麪粉過篩備用。
2.先打勻無鹽牛油，再加糖霜同打勻至軟滑忌廉狀，加入1/3蛋液打勻，再加1/3蛋液打勻，再加餘下蛋液，繼續打勻，加入呍呢拿油拌勻後便加入低筋麪粉，直至完全拌勻成幼滑麪糊。
3.把心形膠片模放在膠蓆上，將麪糊鋪上，用膠刮片抹平，抹去多餘的麪糊。
4.輕手取走心形膠片模，放入預熱焗爐140℃，焗10分鐘至金黃色。
5.白朱古力用微波爐以中溫加熱1分鐘，取出拌勻，再加熱1分鐘至溶備用。
6.用筷子將已溶白朱古力醬，沾上心形曲奇，再將另一塊合上即可。
貼士
麪糊很易焗燶，小心看火。而材料如用幼細糖霜取代砂糖會更容易混合。
士多啤梨脆脆朱古力慕絲杯
士多啤梨甜中帶酸，好似初戀中的小情侶一樣甜蜜又愛鬥氣。這個士多啤梨脆脆朱古力慕絲杯味道清新，絕對可以令你重拾初戀的感覺。
材料
士多啤梨250克（切粒）、粟米脆片50克（打碎）、四方啫喱2盒（260克）、黑朱古力粒180克、淡忌廉300毫升、砂糖2湯匙、心形片糖５克
做法
1.黑朱古力粒放入微波爐以大火加熱2分鐘至溶化然後拌勻，加入50毫升淡忌廉攪拌至順滑。
2.用電動打蛋器打拂250毫升淡忌廉至八成，邊打拂邊分數次加入砂糖，打至企身。
3.將1湯匙已打拂的忌廉加入黑朱古力醬裏，攪拌均勻，然後將黑朱古力醬加入餘下的忌廉裏，輕手拌勻成朱古力慕絲糊。將朱古力慕絲糊放入唧袋內，備用。
4.將啫喱搗碎，杯中放入啫喱、士多啤梨粒、粟米脆片；唧上朱古力慕絲糊，放上心形片糖裝飾即可。
貼士
淡忌廉用時才在雪櫃裏取出，但不要放入冰格雪，否則會打拂不起。
榛子朱古力杯仔蛋糕
用榛子和朱古力做小蛋糕夠晒香濃甜蜜，寓意感情深厚得打風都打唔甩，灑上彩糖的杯仔蛋糕份外可愛，加埋ILoveU的曲奇，未食已經甜到入心。
材料
無鹽牛油100克、可可粉20克、自發粉1/4茶匙、呍呢拿油1/2茶匙、全蛋2隻（打勻）、低筋麪粉80克、砂糖100克
榛子牛油醬材料：榛子醬150克、彩糖10克、牛油150克、心形曲奇12片
朱古力筆：黑朱古力粒15克
做法
1.低筋麪粉、可可粉、自發粉一同過篩。黑朱古力用微波爐以大火加熱1分鐘至溶，放入唧袋，唧袋末端剪細口，在心形曲奇餅唧上「IloveU」，備用。
2.無鹽牛油室溫放軟，切小件。將牛油打勻，加入砂糖打勻至軟滑忌廉狀，加入1/3蛋液打勻，再加1/3蛋液打勻，加入餘下蛋液。加入呍呢拿油，再加已過篩的低筋麪粉拌勻。
3.將混合物倒入紙杯內至2/3滿；焗爐預熱180℃焗20分鐘，取出待凉，備用。
4.準備榛子牛油醬：電動打蛋器用中速將牛油打拂至成軟滑忌廉狀，加入榛子醬再用慢速拌勻至完全幼滑。
5.將牛油榛子醬放入唧袋內，唧在蛋糕上，放上心形曲奇餅，加彩糖裝飾即可。
貼士
蛋糕混合物倒入紙杯時，倒約2/3杯便足夠，因為混合物中有自發粉，焗時會膨脹至杯滿。
可可脆條
用麪包做的可可脆條，加上牛油和砂糖來烤焗，好香好脆，做法簡單又不太花費，多做些送給朋友，大家便不會話你重色輕友啦！
材料
切皮白麪包6塊、無鹽牛油40克、砂糖30克、可可粉5克、士多啤梨果醬2湯匙、朱古力50克
做法
1.砂糖和可可粉混合備用；朱古力放入微波爐以大火加熱1分鐘至溶備用。
2.將無鹽牛油放入碗中，隔水加熱至完全溶掉。用掃把牛油溶液掃上麪包的其中一面，再將有牛油的麪包面沾上砂糖可可粉。
3.預熱焗爐至200℃，將麪包焗10分鐘至表面金黃色。
4.取出用刀將整片麪包切開4條，吃時沾上朱古力醬或果醬即可。
貼士
麪包焗好後才切條比較好，因為未焗就切，會將麪包壓扁，影響賣相。