【本報訊】開年飯是過年傳統，上環海味店裕隆號以八餸一湯招待親友員工，寓意長長久久。負責「揸鑊鏟」的72歲華姐表示，今年食材價格比去年貴幾倍，但不會將貨就價，「開年要有飽飯食」。年年揚言退休，卻「願望」落空的她稱，找到接班人就會退下，接任條件是「唔好落味精」。
有逾40年歷史的海味店裕隆號，昨早9時多拜神後，老闆及員工逾10人，按傳統齊齊吃一頓豐富開年飯。人稱華姐的大廚馮麗華一如以往，凌晨3時已起床煮飯，一人包辦八餸一湯，包括寓意年年有餘的煎鯪魚，代表招財進寶的八寶齋等。
裕隆號老闆吳偉鴻表示，華姐雖然年年言休，但他出心又出金，終打動華姐再次為裕隆號仝人煮開年飯。他續稱，虎年的營業額比牛年多近五成，但因來貨價上升，「都只係賺少少」，不過今年會考慮加人工。
煮足11年開年飯的華姐說，今年希望「好頭好尾」才留下來，如找到接班人就會退休，接班首要條件是「唔好落味精」，大家食得健健康康。她說，新年食材價格比去年勁升幾倍，不過，她絕不會將貨就價，「今年同舊年（份量）都差唔多」。
雞價較去年貴三成
另外，灣仔鵝頸橋街市的中聯燒臘檔檔主馮先生表示，雞比去年貴三成，鴨則貴近兩成，「人民幣貴咗，大陸來貨就貴」；東興海鮮檔老闆則趁新年加價，直言「起碼年初五先會平番」。市民梁先生表示，食材比去年貴兩至三成，但今年開年飯仍然有雞有菜，更有花膠、海參，「一年一次，寧願辛苦搵多啲，都唔會食少啲。」